主料：绿鮟鱇鱼肝﹑肚各500克（鲜黄鮟鱇鱼肝﹑肚更佳）。

配料：麻椒切片150克。

调料：葱﹑姜﹑干辣椒﹑香菜段﹑酱油﹑醋﹑胡椒粉﹑精盐﹑味素﹑食用油﹑面粉适量。

做法：

1.鱼肝用清水漂洗干净。鱼肚使用面粉搓洗后流水漂净。

2.炒锅放底油烧热，下葱﹑姜和干辣椒丝炒香，烹入多些酱油少许醋，添汤。下主料﹑精盐和胡椒粉，大火烧开，打去浮沫，中火炖熟。待汤汁耗去过半时加配料，改大火沸锅，放味素和香菜段出锅装盘。

特点：酱香浓郁，软绵可口，营养丰富，食补佳肴。

说明：“不食河豚，不知鱼味，食过河豚，百鱼无味。”冒死食河豚，一时可满足口腹之欲和猎奇心态，但专业知识不精或稍有不慎将危及食客生命安全，切勿贪嘴。鮟鱇鱼，口感与河豚难分高低，是最佳的“河豚菜系”仿制原料。可生食鱼片，亦可炖鱼和滑炒鱼片鱼丝。尤其是鱼杂，肝片形态完整香而不腻，鱼肚筋道汤汁鲜美，是佐酒下饭的美味佳肴。