更新时间:2023-01-03 18:16
黄曲霉Aspergillus flavus Link ex Fr.和寄生曲霉Aspergillus parasiticus Speare是已知能在玉米中产生黄曲霉毒素的仅有的两种真菌。在玉米上,黄曲霉较寄生曲霉占优势。
寄生曲霉(Aspergillus parasiticus Speare)真子囊菌亚纲,曲霉目,曲霉科,曲霉属
黄曲霉AspergillusflavusLinkexFr.和寄生曲霉AspergillusparasiticusSpeare是已知能在玉米中产生黄曲霉毒素的仅有的两种真菌。在玉米上,黄曲霉较寄生曲霉占优势。受害籽粒上可见黄绿色的霉层。贮藏中的籽粒,其受害常常从籽粒下部开始,田间的果穗,其受害常从果穗顶部开始。这两种曲霉分生孢子梗直立,顶部为一膨大的泡囊,泡囊上着生一行瓶状小梗,每个小梗上着生一串分生孢子;或在小梗上枝,产生二次小梗,在每个二次小梗上着生一串分生孢子。分生孢子外壁粗糙,具小刺。泡囊、小梗和分生孢子一起组成分生孢子头。寄生曲霉的分生孢子梗长度小于500μ,分生孢子直径3.5-5.5μ,分生孢子头为常青藤绿色。
寄生曲霉的毒性菌丝产生黄曲霉B1、B2、G1和G2、M1其中黄曲霉毒素B1是强致癌物质,黄曲霉毒素破坏细胞膜的稳定性,对人畜的肝脏、肾脏损害最大,长期饲喂会使畜禽减少增重,减少繁殖率,降低免疫力,增加疾病流行。
寄生曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实上。特别是在热带和亚热带的核果类和谷类上更为常见。所以必须注意检查特别容易受黄曲霉毒素污染的食品原材料,以及用这些原材料加工的食品中的黄曲霉毒素,这些食品有花生、核桃、开心果、杏仁、桃仁和李仁、椰丝、芝麻和各种粮食。