更新时间：2023-01-06 10:48
富民茭瓜，云南省昆明市富民县特产，全国农产品地理标志。
富民茭瓜是一种常见的水生蔬菜，是禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分，外披绿色叶鞘，食用部分为三节圆柱状，形似鸡腿，色黄白色，光滑，有光泽，肉质肥嫩，细密紧实，呈黄白色，纤维素少，无黑点。
富民茭瓜成熟早，采收期长，从每年的二月到十月，都有茭瓜上市，且耐贮运。营养价值高，果实中含水分、糖、粗纤维和蛋白质。其中，含水分92.7%，总糖0.96%，粗纤维0.62%，蛋白质1.45%。
富民县土壤类型以水稻土、红壤、山地红壤、砂壤土和羊肝石土为主。地质构造属昆明凹陷金沙江断裂带范围，境内山脉为南北走，主要有老青山和望海山两大山脉。地势南高北低，海拔高差大，河流主要有螳螂川及其支流龙泉河、龙纳河。山川相间，高差较大，群山迭起，山清水秀。山地面积占全县土地总面积的95%；平地有富民县永定坝、赤就坝、款庄坝、东村坝、散旦坝等五个较大的坝子，平地面积仅占全县土地总面积的5%。境内最高海拔2817米，最低海拔1455米，相对高差1362米，为典型的立体地形。富民茭瓜最适宜生长海拔高度1650—2000米。
富民县河流属金沙江水系，最大河流为普渡河，全长94千米，并形成落差258米的大响水瀑布。丰水期与枯水期相差较大。年总径流量9.2亿立方米。全县农田水利设施建设日渐完善，各型水库坝塘星罗棋布，水质清洁，没有人为和工矿污染。
富民县地处云贵高原低纬度地带，属亚热带季风气候，气候特点为：干湿分明，雨量集中，夏无酷暑，冬无严寒，年平均气温16.4℃，最高气温33.4℃，最低气温-7℃。年平均无霜期284天，有霜期81天，年平均降雨量846.4毫米，全年蒸发量2000.3毫米，全年日照总数为2249.3小时，总辐射量123830卡/平方厘米，≥10℃的有效积温4937.3℃，其中5—10月份降雨量占全年降雨量的81.3%。
南省富民县散旦镇有20多年大面积种植水生蔬菜茭瓜的经验。
富民茭瓜种植最早有历史记载是《富民年鉴》。富民是云南省茭瓜的主要栽培区域之一，该地主栽品种有鸡腿茭瓜。
2000年，富民县从武汉、浙江引进8970和119（双季茭），但所引品种在富民表现都没有该地的鸡腿茭瓜好。。
富民县茭瓜常年连片种植面积近5000亩，产量1364万千克，外销量1366万千克以上，总产值2184万元。
2012年，富民茭瓜产地位于生产面积600公顷，年产量25000吨，远销四川、贵州、湖南、湖北、陕西等地，是富民县农民的主要经济收入来源。
2009年，富民茭瓜获中国食品发展中心“绿色食品”认定。
2012年5月2日，原中华人民共和国农业部正式批准对“富民茭瓜”实施农产品地理标志登记保护。
富民茭瓜的地理标志保护的区域范围为富民县的款庄、东村、散旦镇3个镇。地理坐标为东经102°21′00″—102°47′00″，北纬25°08′00″—25°36′00″。
（1）品种选择及留种
选择适应当地环境条件，并表现出良好经济性状和抗性的本地鸡腿茭瓜优良品种。
一般在10月中下旬茭白收获结束后，从大田挖起茭根留种。要求选择上年种性强，上市集中，经过几次精选的田块作种苗，茭丛内无杂株、雄株和病株。挖起茭丛后，选择带老茎2根，用快刀切割下带泥的小茭丛茭根做种苗。每亩大田准备1200—1300个小茭丛茭根，把选好、分好的种苗及时移栽，放置时间不超过3—4天。
（2）整田
大田整田要做到田平、泥化、无杂物，田埂要加固加高，达到保水要求。基肥要充足，主施农家肥辅施常规用化肥，一般亩施腐熟农家肥2000—2500千克、磷肥40千克、钾肥10—15千克、尿素10—15千克。撒施均匀后耕耙平整，保持浅水层移栽。与其它农作物轮作，减轻病虫害发生和增加肥料利用率。
（3）移栽
将选好、分好的种苗在10月中下旬按照预定距离实行拉线条栽。栽植深度以老茎或者茭苗基部插入泥中不致浮起为度，种植过深分蘖不旺，空耗种苗的养分而长根。栽种行距80—100厘米，株距55—60厘米，等行距种植，每亩确保1200—1300穴种苗。
（4）田间管理
①管水
移栽后适当深水护苗活棵，水层深度以5—10厘米为宜。活棵后到分蘖的前10天保持浅水管理，水层深3—5厘米为宜，以利提高田间土表温度，促进低位分蘖。严冬季节，夜间最好保持7—8厘米深水护苗度冬，春暖后再浅水促蘖。分蘖后期（即总苗数达3.5—4万苗）水层保持在20厘米左右，控制无效分蘖。结茭期遇暑天气候炎热，应加深水层，降低土温，延长结茭期的生长，促进茭白增长。孕茭时为达到茭白增大软化的目的，水宜深灌，但不能超过心叶。采收期水层深5—7厘米，降低空气湿度，减轻病虫危害，采收后水深3—5厘米，以利以气养根。
②追肥
应根据茭白生长发育情况，看苗分期施用，掌握“轻施苗肥，巧施长粗肥，重施孕茭肥”的追肥原则。移栽半月左右，应施催苗肥，以促进生长和早生分蘖，可以亩施碳铵20—25千克。茭苗分蘖高峰期，如果此时叶色偏淡，而每穴又不足20苗，应追施长粗肥，每亩可以施用碳铵15千克左右；反之则不必施用长粗肥。茭苗开始“长杆”，需要重施孕茭施，以促进孕茭肥大，增加产量。施用孕茭肥最佳时期是茭苗茎杆由圆变扁，叶往两边分，呈蝙蝠状的茭苗占全田20—30%的时候，过早追肥则促进营养生长，延缓结茭；过迟追肥，则达不到施肥效果。一般孕茭肥亩施碳40—50千克或者尿素10千克。
在每次施用肥料时，需先落浅田水，然后顺行撒施，第二天才能复水，以便提高肥效。
③除草
主要以人工薅锄为主，茭苗成活到封行期间结合追肥、耕耘除草2次，使土壤活化，增强土壤通透性，土壤温度和追肥利用率。第一次在分蘖前进行，在锄草的同时，把根周围泥土扒开，以利分蘖；第二次在分蘖后期进行，需把泥土扒平靠根，并结合剥除黄叶、剔除病苗、弱苗、雄茭一道进行。
④病虫害防治
4月份，随着气温的升高及茭苗植株的快速生长发育，田间高温高湿，有利于茭苗白叶枯病、锈病发生发展，此时可选用15%粉锈宁可湿性粉剂、70%代森锰锌可湿性粉剂、70%托布津可湿性粉剂等防治锈病。选用20%叶青双、10%溃枯宁防治白叶枯病。几种药物应交替使用，避免连续使用同一种药物产生抗性。虫害可选用80%敌敌畏乳油、功夫等高效、速效、广谱的杀虫剂。每种药物的使用必须保证在安全期使用，即采收茭瓜前10天禁止使用任何农药。提倡使用生物农药，保护天敌，以虫治虫和通过改善茭苗生长环境来达到抗病防病的目的。施用的化肥、农药要严格执行《中华人民共和国农药安全使用标准》，选用高效、低毒、无残留，施后易分解，残效期短的农药。严禁剧毒高残留农药的使用。
（5）适时采收
茭苗肥大，茭白长成时要适时采收，过早过迟采收都会影响茭白的质量和产量。一般茭白成熟时，3片外叶长齐，心叶短缩，结茭部位显著膨大，叶鞘由抱合而分开便可采收。一般2—3天采收一次，采收后进行分级处理、清洗，清洁水要达到灌溉水标准，严禁用污水浸泡，以防再次污染，不得用已污染的材料包装，采收结束后，及时清除田间残叶，枯叶带出田外集中销毁，以免造成污染，减少病、虫寄生的扩散和传播。
（6）生产记录要求
生产过程要建立生产田间管理档案，记录投入品的名称、使用时间、次数、用量、使用方法、收获日期等，全面记载并妥善保存。
执照GB2762、GB2763及GB10650中规定指标执行。
（1）包装：采用的包装材料应符合食品卫生包装材料的要求。可采用塑料袋、纸箱等，其容量以5—25公斤为宜。包装材料必须清洁、坚固、无异味、无毒、容器内壁光滑，通风透气。
（2）标识：统一使用农产品地理标志（富民茭瓜名称和公共标识、图案组合标注形式）。运输包装箱（筐）外部应印刷或贴上标签，标明商标、产品名称、品种、重量（毛重、净重）、包装日期、产品执行标准号等。
（3）贮运：茭瓜在装卸运输中轻装轻卸，轻拿轻放。运输工具必须清洁、卫生、无污染，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。
（4）贮存：茭瓜必须存入高湿冷库，不得与有毒、有异味、发霉、散热以及传播病虫害的物品混合存放。