更新时间:2023-06-28 16:14
富顺豆花制作工艺,自贡市富顺县农村生产生活遗产项目。
富顺因盐设县,是井盐文化的发祥地,富顺豆花伴盐而生。西汉中期,富顺盐业发达,盐工大量聚集,盐工以豆腐为主要菜肴。
“富顺豆花”指产生并盛行富顺县辖区内一种方便快捷而又物美价廉的特色食品。“富顺豆花”以豆花为主,围绕豆花辅以蘸水和米饭。
特点是绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。其“窖水”清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。蘸水香辣鲜醇,色泽油亮透明,外形美观。
2009年,被列入四川省人民政府公布的第二批四川省非物质文化遗产名录中。
2022年2月,被列入四川“省级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单”。