酒曰久

祝寿酒由来已久，古时多用桂花酒祝寿。酒与“久”谐音，久与“长”同义，以酒祝寿，意祝长寿。在饮寿酒时，则必先敬寿星，尔后宾客共饮。祝寿中，也有不设寿星席位者，亲友及儿孙辈只是齐集于厅堂之上，分批向寿星行跪拜礼。做寿的寿筵，一般是寿龄越大越丰盛，礼仪也是寿龄越大越隆重，五十为做寿，六十称甲子诞，七十设古稀宴，八十摆大寿酒。

一些富豪、权贵之家，如逢耄耋之寿，礼仪更为隆重，祝寿之日，鼓乐喧天，鞭炮齐鸣，张灯结彩，布置一新，祝寿者接踵而来，“讨寿”者济济一堂。中堂上悬挂斗大金“寿”字，两侧是“五福捧寿”等祝寿图，寿联分挂两旁，寿案上寿桃、寿果、寿烛明亮，香烟缭绕，地上铺有红绿棉被，供祝寿者拜寿之用。房中、院内摆流水席，有的还于门外搭大敞棚，摆席酬客。早晨寿面，八小碟菜，中午酒筵，八大碗。也有的中午吃寿面，晚上亲友聚宴。