《蒙山施食仪》有小焰口之称。它的宗教意义是救度十方三世，古往今来，沉沦于地狱的孤魂饿鬼。以此功德替亡人赎罪。其程式是首先通过念诵《破狱真言》、《普召请真言》、《解冤结真言》，将沉沦于十八层地狱的戴罪之鬼召来，为他们说法、替他们忏悔。孤魂所造诸恶业，皆由无始贪嗔痰。从生语意之所生，一切孤魂皆忏悔。众生无边誓愿度，烦恼无尽誓愿断：法门无量誓愿学，佛道无上誓愿成；自性众生誓愿度；自性烦恼誓愿断；自性法门誓愿学；自性佛道誓愿成。然后，在此发愿的基础上，通过念诵《地藏菩萨灭定业真言》、《观音菩萨灭业障真言》，为众孤魂把既往罪业勾销。再念《开咽喉真言》，把众饿鬼如针管细的咽喉打开，使之可以进食。接着，念诵《变食真言》，领众的居士以左手持米碟，右手按住，进行加持，使之变成无量恒河沙数之饮食，遍洒虚空界。以便让众鬼魂皆得饱满，然后，接念《甘露水真言》、《一字水轮真言》、《乳海真言》，领众的居士在甘露碗上用手指写一个眸字，意为施了法力。这时，全体居士合掌称念七如来吉祥名号。念至神咒加持甘露水，领众的居士便用香菜根一弹水。普旅河沙众孤魂，愿皆饱满舍悭贪，速脱幽冥生净土。至此，又一弹水。皈依三宝发菩提，究竟得成无上道。功德无边尽未来，一切孤魂同法食。至此，左、右、中共三弹。同时由一居士充作行者，从供桌上取少许食物走下月台，置于净地。全体合念：汝等孤魂众，我今施汝供。此食偏十方，一切孤魂共。愿以此功德，普及于一切，施食与孤魂，皆共成佛道。最后，以合诵《施无遮食真言》、《普供养真言》，宣告功德圆满。