屯昌腌鸡是一种“山地鸡”，用当地麻花公鸡阉后，在临近出圈的2—3个月内，在山林野地放养，饲料以稻谷、米糠为主。食用方法多为白斩，再配以密制配料，味道香甜可口，皮滑肉香，收到当地人喜爱。具体做法如灵芝香鸡汤，此汤风味独特，制作简单，将老鸡洗净，放在烧盘内，瘦肉切粗粒洗净，加蘑菇、灵芝等食材炖5小时即可食用。