山东地区出入境卫生检疫、动植物检疫和进出口商品检验、鉴定、认证和监督管理工作。执法依据主要是“四法三条例”：即《进出口商品检验法》及其《实施条例》、《进出境动植物检疫法》及其《实施条例》、《国境卫生检疫法》及其《实施细则》、《食品安全法》。

山东检验检疫局科研和检测技术实力雄厚。拥有一大批具有国内领先水平、国际一流水准的实验室。目前共拥有24个国家级重点实验室，11个区域性中心实验室和6个合资合作实验室，形成了包括食品、农产品、禽病、马病、花生检测、转基因检测、石油化工品、机电安全、陶瓷、轮胎、涂料、水泥、棉花、危险品包装、铅笔等多类商品在内的优势检测领域，累计具备检测能力的产品类别830类，8157项。山东检验检疫局先后被国家质检总局评为实验室认可/计量认证转换先进单位，被中国实验室国家认可委员会授予“实验室国家认可杰出贡献奖”，其中3个实验室获得能力验证提供者资质认可，4个实验室获得有机食品检测机构资质，2个实验室获得澳大利亚NATA认可，6个实验室获得韩国食药厅“国外公认检测机构”认可。科研制标工作走在全国质检系统前列，近年来共完成各类科研成果350项，完成国家标准、行业标准制（修）订任务223项，在国家质检总局“科技兴检奖”评比中，获奖科研成果数量连续三届位居直属局前列。