8月中旬至9月上旬果皮发黄，陆续成熟时采摘，不可过早采摘。采收后堆放数日，取出种核，洗净残肉，再阴干贮藏。

苗圃地应选择地势较高且平坦、向阳通风、土层深厚、土壤肥沃、灌水方便、含盐量小于0.2%、pH8.5以下、病虫害少的沙性壤土为宜。在雨水正常年分，坡度小于15°的旱地也可育苗。育苗前一年秋季，施足底肥，机械耕翻30厘米，平整耙匀，并灌足冬水，翌年3月上旬再耙磨保墒育苗地。种子处理：在土壤封冻前，选择地势高、背风向阳、排水良好的地方挖1立方米坑，坑深、宽各1米，长度依种子多少而定。坑挖好后，坑底先铺10厘米厚粗沙，再铺10厘米细湿沙，然后将种子与湿沙按1∶3混合装进坑内，上面覆10厘米厚的细沙，盖上草帘。平时定期检查，湿度不足时加适量的水，待70%种壳开裂后，筛出种子播种。

选择春季播种，播种时间宜早不宜迟，一般在4月上中旬进行，这时日照温和、水分蒸发小、土壤墒情好、温度适宜，容易播种出苗。播种深度以4-5厘米为好。

播种一般采用开沟点播法，株距3-5厘米，行距25-30厘米，也可采用宽窄行，宽行40-50厘米，窄行20厘米。播种量为60-80千克/亩，覆土厚度为3-5厘米。

种子发芽出土前，破除板结。苗出齐后松土除草，及时灌水。肥力差的土壤，要在6-7月间追肥，施氮肥和复合肥料各1次。

为防止较大面积地扰动原始土壤和植被，在退耕地采用水平沟整地方式，即随地势在山坡的等高线上，挖宽0.6-1.0米、长4-6米、深0.4-0.6米的反坡沟，深翻、平整，水平沟间距以3m为宜。整地要在造林的前一年秋季按规划、设计准备好，以便于集水、保墒。

退耕地栽植用1-2年生苗木为宜，用一年生苗木，地径须达0.5厘米以上，苗高50厘米以上，且根系完整、无机械损伤、无病虫害。

采用春季栽植，在苗木萌动前进行。时间为3月下旬至4月上旬。

造林前起苗时，最好随起苗，随造林，起苗最好用专用的窄铲，因苗木的根较深，需一行一行地起苗，深挖60-80厘米，将苗木挖出后，随起随截干，根部保留长度30厘米，茎部保留20厘米，后将苗木用清水浸根6-12h，使苗木充分吸水后，50株一捆，用湿草袋包扎，准备运输、造林。

在水平沟内挖长30厘米，宽30厘米，深50厘米的植苗坑，植苗坑距以2m为宜，植苗坑要随挖随栽。将苗木栽入坑内，回土一半时，将苗稍向上提一下，再填满回土，栽植深度40厘米，与地平，不露茎，踏实。最后将树坑修成“V”字形状，有条件的情况下，在“V”字形的树坑面上铺压塑料薄膜，用以保墒和自然积水。

山毛桃病虫害主要是桃缩叶病和桃流胶病。桃缩叶病主要危害叶片，发病严重时也可以危害花、幼果和嫩梢。防治方法是在山毛桃花芽露红而未展开前喷1次石硫合剂或1%波尔多液，同时，摘除病梢，加强树体管理，追施肥料，增强抗性。桃流胶病主要危害皮层和木质部，严重时枝干或全株枯死。

防治方法:首先，早春发芽前将流胶部位病组织刮除，伤口涂45%晶体石硫合剂，然后涂煤焦油保护。其次，加强管理，勤松土，增施有机肥，合理修剪，减少枝干伤口，以增强树势。

山毛桃桃仁可入药，味苦、甘，性平，有活血、祛淤、润肠通便的功效。果酒可治水肿，通利小便。

山毛桃果实可酿酒或制果酱。

山毛桃仁出油率高，营养丰富，可用作营养缓和剂，且油质好，可食用，工业可做润滑油及制皂，也可做农药等，油渣可作有机肥和饲料，核壳可生产活性炭；嫩枝叶营养丰富，可作饲草，花为蜜源。

山毛桃早春花繁色艳，十分绚丽，冬季树皮紫红色，为城市园林绿化的优良树种，可丛栽于草地、路边、池畔或庭园。