更新时间：2022-05-16 15:15
山药扁豆糕是一道美食，制作材料有新鲜山药、白（干）扁豆、糯米粉等。
新鲜山药500克，白（干）扁豆100克，糯米粉150克，马蹄粉100克，红率瓜丝少许，白砂糖300克，清水适量。
山药洗净上笼蒸酥，取出去皮，研成泥状待用．白扁豆洗净放入碗中加水蒸酥，取出待用．把糯米粉、马蹄粉加入适量的糖水调匀，再把山药泥、扁豆末一起倒如刷过油的盘内，面上放上适量的红绿瓜丝．用旺火蒸30分钟取出，待稍冷后切成菱形状即成．可冷食也可煎食．
香味纯清，质地软糯．
有健脾胃，补气之功效．尤其适于腹胀少食，食后不化，便溏泄泻者．