1979年，大寨农学院并入山西农学院，成立山西农业大学，此后，雁北和运城农学院撤消，教职员工回归校本部。

1980年1月，由园林系造林教研室组建林学系，园林系改称园艺系，设果树、蔬菜2个本科专业。

1985年，由园艺系果蔬贮藏加工教研室组建成立食品系。

1992年，园艺系增设观赏园艺专科专业。

1998年，观赏园艺专科专业调入林学系，成立园林本科专业。

2001年，撤系成立园艺学院。

2001年，园艺学院增设艺术设计本科专业。

2007年，园艺学院增设园艺专业花卉与景观设计方向。

2012年，园艺学院组织申报了设施农业科学与工程新专业，并根据国家新的专业目录进行了专业调整，把艺术设计专业划分为视觉传达设计、环境艺术设计两个专业。

2019年10月，山西农业大学和山西省农业科学院合署改革，成立新的山西农业大学，园艺学院与园艺研究所、蔬菜研究所合署。

截至2020年7月，学院设有教学系5个，开办本科专业4个。

教学系：果树系、蔬菜系、花卉系、基础系、艺术设计系

本科专业：园艺、设施农业科学与工程、视觉传达设计、环境设计

截至2020年7月，学院有教职工218人，其中正高级专业技术人员34人、副高级专业技术人员67人、博士生导师9人、硕士生导师54人；有教育部教学指导委员会委员1人，山西省教学名师2人，山西省学术技术带头人1人、山西省兴型产业领军人才1人，晋农新秀8人，三晋英才14人，山西省现代农业产业体系首席专家2人、岗位专家8人，新世纪学术技术带头人省级1人。

山西省拔尖创新人才：邢国明

山西省学术技术带头人：温鹏飞

山西省高等学校优秀青年学术带头人：温鹏飞

山西省教学名师：李亚灵

山西省中青年骨干教师：郝利平

中共山西省委联系的高级专家：郝利平、李亚灵

山西省现代农业产业技术体系水果产业岗位专家：李六林

山西省现代农业产业技术体系水果产业副首席专家：杜俊杰

（注：名单不全）

截至2020年7月，学院有博士后科研流动站1个、一级学科博士学位授权点1个、二级学科博士学位授权点2个、一级学科硕士学位授权点1个、二级学科硕士学位授权点3个、专业硕士学位授权点2个、省级重点建设学科2个。

博士后科研流动站：园艺学

一级学科博士学位授权点：园艺学

二级学科博士学位授权点：果树学、蔬菜学

一级学科硕士学位授权点：园艺学

二级学科硕士学位授权点：果树学、蔬菜学、观赏园艺

专业硕士学位授权点：园艺、设施农业

省级重点建设学科：果树学、蔬菜学

截至2020年7月，学院有国家级特色专业1个、教育部卓越农林人才教育培养计划改革试点专业1个、省级一流本科专业建设点1个、省级品牌专业1个、省级优势专业1个、省级精品课程1门、省级实验教学示范中心1个、省级教育创新中心1个；建有卓越农林人才培养校外基地10个。

国家级特色专业：园艺

教育部卓越农林人才教育培养计划改革试点专业：园艺

省级一流本科专业建设点：设施农业科学与工程

省级品牌专业：园艺

省级优势专业：园艺

省级精品课程：蔬菜学

省级实验教学示范中心：山西省园艺实验教学示范中心

省级教育创新中心：山西省研究生教育创新中心

截至2020年2月，近三年，学院获省级教学成果奖2项。

省级教学成果奖：《园艺专业“2+1+1”校企（所）联合人才培养模式的创新与实践》（特等奖，2018年）、《<南方果树栽培>“三加”模式的改革与实践》（二等奖，2019年）

截至2020年7月，学院有山西省设施园艺工程技术研究中心、山西省果树种质创制与利用重点实验室、国家级梨原种保存及快繁基地等6个省部级科研平台。

截至2020年7月，近5年，学院承担省级以上项目433项，总经费9180余万元，发表学术论文581篇，获得省部级以上成果235项。

2020年，学院太谷校区组织申报国家三大基金项目25项，国家基金立项达到1项，科研到位经费1086.87万元以上。蔬菜所共承担科研项目36项，其中申报获批4项，到帐经费281万元，结转经费706万元，总经费987万元；园艺所获批国家自然科学基金1项，共承担各级各类科研项目39项（国家级项目2项，省级项目20项，院级项目17项），年度科研项目总经费达到1506.5万元，其中新增科研经费148万元。

2020年，学院太谷校区共产出各类科技成果23项，发表“三高”论文93篇；蔬菜所发表相关论文43篇（其中，“三高”论文1篇），获得山西省标准创新贡献奖三等奖1项，获得授权专利10项（其中发明专利2项，实用新型专利8项），获得计算机软件著作权2项，国家登记品种4个，国家成果登记8项，制定并通过行业标准初审1项，省地方标准初审1项，终审2项；成果转化品种4个；园艺所共发表学术论文25篇，其中1篇被SCI收录；制定山西省地方标准7项；获国家授权专利3项，其中发明专利1项；软件著作权5项；新品种审定4个；获省级科技进步奖1项，获省级集体表彰1次。

2022年3月，入选2021-2025年第一批全国科普教育基地。

2022年5月，山西农业大学园艺学院园艺 1803 班团支部荣获“山西省五四红旗团支部”称号。

园艺学院院徽（LOGO）构思源于甲骨文“艺”字，“艺”“种”也，以一人，双手捧持禾苗或树苗栽种之形。代表学院立德树人、传道授业、诲人不倦的教学精神以及追求真理、严谨治学的科研精神。

标志中抽象的人形代表学院教职工，象征了学院以人为本，以学生为中心的办学理念，人脚下的山形代表了地理位置太行山、吕梁山，象征了园艺人脚踏实地、胸怀宽广、喻德行高、勇攀高峰。破土而出的农大校花丁香花幼苗代表了生机勃勃的园艺学子，人的双手环抱幼苗，手与抽象的桃心图形同构，象征了教师对学生无微不至的关爱以及师生之间互敬互爱的赤子之心，同时隐寓了团结友爱的学院氛围。标志采用现代抽象的图形语言，线条流畅，整体呈圆形，既与园艺的“园”字发音呼应，又寓意了圆润和谐，浸透着中华民族先民最朴素的圆满哲学。寓意了学院蒸蒸日上，欣欣向荣之景，圆形中山两边的开口代表了开放、活力，师生走向世界，创造价值，寓意学有所成，回报社会。

据2021年2月学院官网显示，学院开展了迎新晚会、专题讲座、艺术作品系列展、宣传教育大会、专业文化展等学生活动。