清代属仙居乡五十都。民国时期称第八区（枫林）岭头乡，民国36年（1947）划归岩头区。1949年解放后建政为岭头乡，曾一度分为岭头、中源两乡，1958年改称岭头、中源管理区，1961年两管理区合并改为岭头公社，1984年复称岭头乡。

1983年，乡人民政府驻村岭南、岭北两村通公路。

1989年，全乡并入华东电网。

1996年，集资200余万元，架设电话光缆38公里，实现村村通程控电话，1996~1998年，投资250余万元，建成中、小学舍450平方米。儿童入学率达100%，基本扫除青少年文盲。提前实现普及九年制义务教育，并通过省“两基”达标验收。

1997~1998年投资500余万元，建成简易公路48公里，使半山、小陈、红枫、山南、山根、大坑6个行政村相继通公路。

1999~2002年，建造永黄公路永嘉段16公里，使金墩、鱼里、蔡岙三个村行政村通车。1999年国信在岭头设立基站。

2000~2002年乡中心小学完成校网撤并工作，进一步提高教学质量，2001~2003年岭头至西源乡水泥路一期3.3公里竣工。

2005年梅坦-岭头通乡公路（6.519km）、岭头－后岭县际公路（7km）和永黄县级公路二期（18km）建成，17个行政村通车率为94%。

南陈村位于岭头乡人民政府驻地东面3公里处，有2个自然村，296户1064人。村庄倚山临水，坐北朝南，村南开阔平坦，阡陌纵横，土地肥沃，村庄四周低矮山连绵起伏，种有东槐杨梅、美国黑李、板栗、柑桔等水果，不同时节盛产不同水果，身临其境，犹如进入人间仙境，令人心旷神怡。

重阳节捣麻糍

每逢农历9月9日，家家户户都要捣麻糍。麻糍用糯米制成，配以红糖水，香甜可口，风味独特。是日，家家户户都将亲朋好友汇聚一堂，一方面享聚会之乐，另一重要方面庆祝稻熟节，寓意人民丰衣足食，赋予了传统重阳节新的含义。

端午女婿担粽子到丈人家过去，每逢端午节，女婿都要挑一担粽子送给丈人亲戚房族，每位获赠粽子的家庭均要按一个粽一升麦的比例回赠，女婿回家将所赠麦子作为生意本，做成素面，以所8斤素面换11斤麦子的价格进行物物交换，不断扩大规模，使家庭日渐富裕。随人们生活水平的提高，如今送老丈人猪蹄拜访一下，也没有回赠物品。

野生杂竹笋干。在岭头乡政府驻村15公里处金墩、鱼里、蔡岙三村的山场上，生长着大片的野生杂竹，该竹所生一种笋俗名毛坦笋，个小细长，所晒笋干细嫩金黄，味道鲜美，属绿色高纤食品，是难得风景风景名胜

鱼里百丈瀑。在永嘉与黄岩的交界处，奇山异水，此地藏有一处瀑布，有百米之高，流水直冲涯底，巍为壮观，随着永黄公路的开通，渐为外人所知，游人与日俱增。