1927年，第二军改编为两个军，岳森被任命为三十九师师长。

1928年，驻沅陵，在7个月内，将桃源、沅陵、泸溪各县土匪肃清，又禁运鸦片，百姓称快。

1929年，国民党部队改编，岳森任五十师副师长，开赴江西“剿共”。1933年升为师长。

1935年4月，授国民革命军中将衔。

1936年任第二十二军副军长，1937年参加抗日。

1938年任湖南邵阳第六行政督察专员公署专员兼保安司令，维护桑梓战时治安。

1939年7月，徐特立、邓晏如在邵阳遇险，赖岳森搭救，暗地护送离境。

抗日战争胜利后，岳森退职回乡，在邵阳创办松坡图书馆，扶植精忠小学。岳森擅长书法，学颜鲁公而又有创新，自成一家，与魏肇文齐名。

中华人民共和国建立后，任湖南省军政委员会顾问，湖南省政治协商会常委，省参事室顾问。

1957年6月8日于家乡病故。

岳森，系岳飞第二十九世孙。幼从伯叔读书，1896年始入私塾馆。他青少年时代受业师樊锥的影响，萌生了推翻帝制的革命思想，弃科举功名而习武，光绪二十九年（1903年）考入长沙兵目学堂。

1904年，他与黄兴共谋于慈禧寿辰起义，参加反清浏陵之役。事泄失败，他避走武冈，1905年返兵目学堂复学。蔡锣任兵目学堂教官，与岳森同邑，且都曾从师樊锥。蔡在兵目、武备、高等实业三校中组织光复会，岳森被推选为会长，常秘密集会于长沙天心阁、岳麓山等处，密谋推翻清廷的活动。

岳森1905年在兵目学堂毕业，随蔡锷到广西任龙州边关教导团教官、区队长等职。同行11人，欲在边省争取兵权，谋图发展。巡防统领郭人漳自香港购得手枪100余支，蔡说服郭人漳将枪交谭人凤与岳森运至宝庆，分发给新化、邵阳各地参加推翻清廷义举的帮会。同年，黄兴化名张愚诚来龙州会晤，与岳森密商在边关起义，岳将所绘镇南关（现睦南关）、水口关要塞地形图交黄。不久，黄兴率七师攻占镇南关炮台，因无援兵而放弃。以后，边关教导团改为广西陆军讲武堂，岳森先后任讲武堂总理、提调、学兵营营长等职，利用机会多方接近各部队长官，并与赵恒惕、刘建藩、陈炳昆、谭浩明等结盟为兄弟。1910年他任广西混成协参军官。

1911年辛亥革命，岳森等在广西起兵响应，任革命军第八师中校参谋，经粤、闽攻占南京。袁世凯称帝，八师在南京宣布独立，他任第八师参谋处长，以黄兴为总司令出兵讨袁。失败后，岳森与各旅团长均逃亡日本。3个月后回国，他任南京第八师参谋长。1914年岳森任云南黑盐井总办，密谋倒袁，被人密报袁世凯，袁召他进北京被软禁，日夕与蔡锷相处。蔡锷出走的第二天，他亦潜赴天津，与蔡锷密谋云南倒袁行动。蔡致函陆荣廷、陈炳昆等，委他去广西联系。岳森潜赴南宁，住陈炳昆将军署，送交蔡锷信件。事毕，他返邵阳匿迹乡居，策动倒袁。1916年倒袁胜利，邵阳知县弃职而逃，讨袁桂军及会帮武装聚于邵阳城中，百姓恐，公推岳森为县长。经他与桂军将校及会帮周旋，桂军返防，会帮退散，县城得以安定。谭延闿督湘，电召岳森至长沙，对他在邵阳所为深表赞许，任他为湖南省兵工署总务处处长。嗣后，傅佐良督湘，他追随谭延闿，驻湘南永州一带。1918年，他任湘南总司令部上校副官兼水警厅厅长。

1921年岳森到上海，与覃振等力说谭延闿服膺孙中山，孙中山授谭为湖南讨贼军总司令，岳森任讨贼军总司令事务主任。1923年经覃振、谭延闿介绍，岳在上海加入国民党。当时孙中山败于陈炯明，寓居上海，向岳森亲授《建国方略》等书。

1924年孙中山改组国民党，实行“联俄、联共、扶助农工”三大政策，成立广州国民政府。谭延闿率湘军增援胜利后，改编为建国湘军，岳森担任建国湘军总司令部参谋长。1925年6月，广州大元帅府改组国民政府，国民政府军委会参谋团成立，苏联顾问任参谋团主任，岳森任副主任，掌管军政、军事令。8月20日，廖仲恺在广州被国民党右派暗杀，广州国民政府组织审理广州案特别法庭，由朱培德任检察委员长，岳森、陈公博、周恩来、吴铁城等9人任检察委员。1926年国民党召开全国代表大会，岳森被选为代表。当时正值国共合作时期，他受国民党中央党部之命，筹办建国湘军特别党部，他任筹委会主任委员，筹委会中有中共党员方维夏、谢晋、李六如等。建国湘军改编为国民革命军第二军后，谭延阅任军长，岳森任参谋长。设特别党部，岳森任执行委员会主任委员，与中共党员萧劲光、李富春、方维夏、李六如、谢晋等9人组成执委会，并与其他中共党员一道极力在第二军推行党代表制，进行政治训练，为北伐打下良好的政治基础。

同年，岳森在繁忙的军务中，与房族兄岳卓如在家乡邵阳东大路半边街“岳氏宗祠”，发起创办“精忠学校”，以开发民智，弘扬中华民族英雄岳飞“精忠报国”的爱国主义精神。谭延闿亲笔书写“精忠学校”校名，至今传为佳话。

1927年，蒋介石“四一二”清党时，岳森收到密令，令其清除共产党人。他将电报给李富春看过，安慰李不必担心。为稳妥起见，他要李富春搬进自己的后房同吃同住。过了一段时期，局势稍松，他的一个连外出执行任务，他要李富春穿上普通士兵的衣服、随部队出发，并派一个亲信副官照料。中途两人离队改乘火车至九江，换轮东下，这样李富春得以安全脱险。他还多方掩护在第二军工作的另外数名中共党员。第二军北伐中，岳森随部队负责后方勤务、人事等工作。是年蒋介石叛变革命，岳森与第六军军长程潜自前线调遣部队至武汉，密谋反蒋。他与程潜乘小汽轮返武汉时，被蒋介石派人截留。程化装得脱，他被扣留于楚谦号军舰36小时。蒋曾写信给他，嘱他率第二军依附于蒋，他不从，蒋由是对他疑忌。

1928年，岳森任三十九师师长，驻沉陵，在7个月内，将桃源、泸溪等各县土匪肃清，并禁运鸦片，百姓称快。1929年，他任五十师副师长兼一四九旅旅长。1930年随部至江西，参加对红军的“围剿”。1932年1月，就任五十师师长。1934年，邵阳东乡一带遭受特大旱灾，灾民啃树皮，食野菜，流离失所。为了济灾民，他慷慨解囊，出巨款从外地运回粮食，降价出售给灾民，灾民得救无数。1935年4月，岳森被授予国民革命军中将军衔。1936年，他就任二十二军副军长（军长谭道源）。1937年抗日战争爆发后，他亲临抗日前线，参加台儿庄战役，后任国民党军事委员会中将参议。张治中主持湘政，张与岳交厚，委岳森为湖南省第六区保安司令，驻邵阳，兼宝庆警备司令，伤兵管理处处长。1938年4月，岳森任第六区行政督察专员，维护了桑梓战时治安。徐特立领导的八路军长沙办事处迁邵阳，岳森主张团结抗日，与徐特立时有交往。徐特立、邓晏如在邵阳遇险，赖岳森搭救，暗地护送离境。对中共领导下的培训抗日干部的塘田战时讲学院，他亦多方掩护和帮助。

抗战时期，大批伤兵涌入邵阳。有些伤兵进店吃饭不付款，买东西不付钱，还下乡抓鸡鸭，到菜地去摘菜，百姓去制止还挨打，更有甚者强奸妇女，危及社会治安。百姓向岳森司令告状，岳森为维护社会治安，报答父老乡亲，将首犯枪毙。从此，伤兵不敢闹事，社会治安大有好转。

1942年，邵阳各界在火神庙（今资江小学所在地）召开全民抗日动员大会。岳森身着戎装，神采奕奕，讲完话后，叫中小学生捧着抗日阵亡将士的灵牌，送往南门口忠烈祠祭奠。1943年，岳森年过花甲，辞去专员职务，闲居邵阳。是年11月，岳森等发起筹办邵阳松坡图书馆，并任主任委员，带头捐《万有文库》一部。他常为地方主持一些公益活动，服务于民众。

1945年抗日胜利后，岳森在恢复邵阳创办的松坡图书馆方面出了不少力，为邵阳民众增添了精神食粮。1946年，岳森之子岳仑（雕塑家、外交家）偕夫人（法国一侯爵之女赛西生）携小儿从法国回邵阳探亲，岳森亲自带领他们观光“精忠学校”。是年，岳森担任邵阳松坡图书馆董事长。

1949年，岳森在邵阳积极响应程潜、陈明仁将军发起的起义，并亲自在起义书上签字。湖南和平解放后，他回顾一生政治生涯，认识到只有共产党才能救中国的道理。

1950年元月，在邵阳县集云乡人民政府成立大会上，杨秉鉴乡长动员全乡人民踊跃认购1950年全国发行的胜利公债，并请岳森讲话。岳森说，我是国民党员，又是官僚地主阶级，早年追随孙中山先生革命，拥护“三大政策”，现在我拥护共产党，拥护人民政府。共产党领导我们建设新中国，需要大量资金，我们每一个人，都有义务购买公债，支援国家建设。他当场带头购买了一定数量的公债，对群众认购公债起到了推动作用。

是年2月，杨秉鉴乡长亲自登门为岳森送去邵阳县第一届各界人民代表大会代表的聘书，岳森作为开明绅士出席大会。岳森很高兴地接受了聘请，并热情地对杨乡长说，我青年时代投笔从戎，救国救民，戎马一生，亲眼看到共产党领导人民闹革命，建立了新中国，乃欣喜万分，现在又聘请我为各界人民代表，深感荣幸。

征粮支前工作全面开展，岳森带头交纳公粮，支援解放战争，将革命进行到底。曾有人举报岳森家中有枪支，后经调查落实没有私藏枪支的事实。

是年，党中央发电报至湖南，将岳森接至长沙，任其为湖南军政委员会顾问、省人民政府参事室顾问。1955年他当选为政协湖南省委员会第一届常委，年届古稀，但每次开会准时出席，派车接他每次都拒绝，坚持要步行。

岳森高挑的个子，喜穿长衫，精神矍铄，耿直廉洁，晚年自号华园老人。他喜翰墨，常饮酒赋诗以自娱，学颜鲁公而又有创新，自成一家，与邵阳魏肇文齐名。在二十世纪二十年代，他与书法家谭延闿有上下级关系，又是最好的朋友，熟悉他的人都知道，谭延闿给人家写的字，有许多是他代笔。抗战时期，邵阳城里许多名店号的招牌都是他题写的，例如“民生大药房”等等。岳森在邵阳有很高的威望，民众常称他岳司令。

1957年6月8日，颇有影响的一代将军岳森病逝于长沙，享年78岁。当时《湖南日报》刊登疆耗，人民深表悼念。