截至2020年6月，崖西镇下辖47个行政村：北崖西村、卧龙戴家村、潘家沟村、丛家庄村、朱家夼村、西柳村、北柳村、南柳村、林道沟村、东双顶村、西双顶村、五甲村、万马庄村、石硼子村、戴家庵村、桥南头村、松里村、西埠前村、埠东夼村、南崖西村、龙床村、北新庄村、车家庄村、林家庄村、前庵村、上观村、后庵村、管家村、朱埠村、小山口村、大山口村、上庄村、崖后村、院东村、大蒿泊村、山河村、小刘家村、隆峰村村、山河吕家村、后苏格村、西藏村村、庄上王家村、北苑庄村、东埠前村、前高家庄村、后高家庄村、詹家庄村，人民政府驻北崖西村圣泉路1号。

崖西镇地处荣成市中北部，东与夏庄镇为邻，南与荫子镇接壤，西与文登市天福山镇相连，西北与环翠区桥头镇相连，北与埠柳镇毗邻。行政区域面积84.02平方千米。

崖西镇境内地势南北高，中部低。北部山区，山峰叠起，属伟德山脉西段，境内最高峰老闫坟位于伟德山；海拔542米，最低点秃头岭，海拔42米。

崖西镇属暖温带半湿润季风气候。多年平均气温11.2°C，年平均日照时数2574小时，无霜期200天以上，年平均降水量800毫米。

崖西镇境内河流属沽河水系，境内河道长8.9公里。崖西河、吕家河自伟德山南入境，由北而南，入后龙河水库，后龙河水库位于崖西镇。

2011年，崖西镇的主要自然灾害有冰雹、风灾、霜冻、雷击等。

2011年，崖西镇辖区内含6处采石场，开采建筑用料及加工大理石板等。

2011年末，崖西镇辖区总人口1.9万人，其中城镇常住人口1900人，城镇化率10%。另有流动人口0.3万人。总人口中，男性10000人，占52.6%；女性9000人，占47.4%；18岁以下2000人，占10.5%；18—60岁12000人，占63.1%；60岁以上5000人，占26.3%。总人口中，以汉族为主，达1.899万人，占99.9%；有彝族6人，满族4人，共10人，占0.1%。011年，人口出生率4.4‰，人口死亡率9.9‰，人口自然增长率-5.5‰。人口密度为每平方千米184人。

截至2017年末，崖西镇常住人口有19013人。

截至2018年末，崖西镇户籍人口有18405人。

2011年，崖西镇财政总收入751万元，比上年增长22%。其中地方财政收入343万元.比上年增长21.63%。地方财政收入中国税完成128万元，比上年增长21.90%；地税完成215万元，比上年增长21.47%。2011年，农业总产值达到10.7亿元，农业增加值占国内生产总值的15%。农民人均纯收入5800元。

2018年，崖西镇有工业企业12个，其中规模以上7个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市13个。

2011年，崖西镇有耕地面积4.66万亩，园地面积1.71万亩，林地面积2.41万亩，草地面积4028.55亩。以种植花生、苹果、玉米、小麦为主。粮食作物以小麦、玉米为主。2011年，生产粮食1.46万吨，人均76.84千克，其中小麦1.06万吨，玉米0.4万吨。主要经济作物为苹果、花生，年可产出苹果7000多吨，花生3000吨。畜牧业饲养生猪、牛、羊、家禽为主。2011年，生猪存栏1100头，牛存栏3000头，羊存栏4500只，家禽饲养量12万羽，鹳鹑10万只，鸽子3万只。截至2011年末，累计造林8000亩。2011年，大型农业机械26台；优质特产有核桃、三优苹果、优质花生等。

崖西镇的工业以机械电子、服装加工、食品精深加工三大产业为主，现有工业企业171家，职工7000多人。2011年，工业总产值30亿元，比上年增长16.8%。

2011年末，崖西镇有商业网点138个，职工350人；城镇综合性集贸市场1个。出口总额366万美元，比上年增长60%，主要产品有服装、渔具、电机、家具等，销往日本、东南亚、欧洲等地。

2011年，崖西镇有固定资产投资3亿元。

2011年末，崖西镇有幼儿园1所，在园幼儿80人，专任教师8人；小学1所，在校生324人，专任教师39人；中学1所，在校生454人，专任教师65人；职业中专1所，在校生830人，专任教师84人。

2011年末，崖西镇有镇文化站1个，村级文化广场30个，文化大院16个；农家书屋16个，藏书15余万册；音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作队伍达40人。省、市级文物保护单位5个。

2011年末，崖西镇有医疗卫生机构1个，门诊部12个；病床96张，每千人拥有医疗床位5张，固定资产总值900万元。专业卫生人员64名，其中执业医师18人，注册护士14人。2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗2.2万人次。新型农村合作医疗参合率100%。

2011年，崖西镇有城镇最低生活保障户数2户，人数3人，医疗救助53人次，民政部门资助参加合作医疗487人次，共支出2.44万元，比上年增长36%。农村最低生活保障户数322户，人数549人，支出36.81万元，比上年增长16%，月人均55.8元，比上年增长18%。国家抚恤、补助各类优抚对象165人，抚恤事业费支出82.82万元，比上年增长10%。社会福利费80万元，比上年增长13%；敬老院1家，床位100张，收养农村五保人员53人。社区服务设施10个，其中社区服务中心1个，社区服务站5个。慈善分会1个，全年接受社会捐款3.8万元，使50人（次）困难群众受益。参加新型农村社会养老保险6374人，参保率76%。

崖西镇境内有S303公路穿过。

崖西镇因镇人民政府驻北崖西村而得名。

圣水观景区位于荣成市崖西镇朱埠村，是国家级森林公园，AAA国家级旅游景区，系道教全真派发祥地之一，因观内有一泓圣水而得名，此水偏硅酸含量高，具有消炎化淤、明目祛病之神奇功效。《荣成县志》记载： 金大定四年（1164年）全真道七子之一王玉阳建观于此，后得道成仙，并广收门徒弘扬全真教，圣水观也成为古圣先贤隐居和道士修炼的洞天福地。圣水观山势坐北朝南，宛如一把太师交椅，被古风水学称为“五虎圈阳”之宝地。30多处自然景观鬼斧神工，还有荣成伟德将军碑廊，记载150多位荣成籍将军的丰功伟绩，成为“山东省爱国主义教育基地”“国防教育基地”。

2019年10月22日，崖西镇被授予“山东省森林乡镇”称号。

2022年4月22日，崖西镇团委入选“山东省五四红旗团委”拟表彰对象名单。