更新时间：2023-01-05 16:00
左云苦荞，山西省左云县特产，中国国家地理标志产品。
左云苦荞被誉为“东方神草”，有“中国第一荞”之称。苦荞籽粒黑褐色、灰褐色、形状为圆三棱形或锥状三棱形，上有三棱三沟，沟棱相同，棱圆钝。苦荞的皮壳约占过时重量的约四分之一，苦荞长度约为四至七毫米。
左云苦荞含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪和膳食纤维、纤维素以及矿质元素和微量元素，不仅有很高的营养价值，而且具有降血糖、血脂、尿糖和疗胃疾的功能。丰富的生物类黄酮和芦丁，具有防癌、抗癌的功效。
山西省大同市左云县位于雁门关外，地理位置介于北纬39°44′─44°15′，东经112°34′─112°59′之间，地处黄土高原，山丘起伏，沟壑纵横，是典型的黄土丘陵区。为东南、西北部高，中部低。大体分为4个地貌类型区，石山区占总面积的11.3%，土质山区占总面积的28.8%，黄土丘陵区占总面积的36%，河川阶地区占总面积的23.9%，海拔均在1600米以上。
左云县属北温带半干旱大陆性季风气候。由于受季风和西伯利亚、蒙古高原高压控制，冬季少雪寒冷，春季干旱多风，夏季较热多雨，秋季温凉气爽。年平均气温6.1℃，极端低温为-29.5℃，极端高温为34.5℃,日交差13.0℃。年平均降雨量399毫米。光能资源丰富，年平均日照时数2763.8小时，全年太阳总辐射量为1424卡/平方厘米，土地积温2395.9度。无霜期为120多天。封冻期一般在11月初至次年4月初，共130—145天左右。
左云县的河流属黄河和海河两大水系。由于苦荞适合在海拔1200米以上，无霜期大于120天，日照充足的自然条件下生长，因此左云县具备左云苦荞优良的自然生长条件。
左云有着悠久的苦荞种植传统，宋代，金沙滩大战作为军粮济军，后又进贡御用。
明代，据医学宝典《本草纲目》记载：苦荞，性味苦，平寒，有益气力、续精神、利耳目、降气、宽肠健胃的作用。
2002年，左云县引进苦荞新品种。全县苦荞业的发展经历了3个阶段。
一是引进推广阶段。2002年在小京庄乡麻黄头村和管家堡乡廖家堡村引进蜜蜂头进行试验、示范，2003年开始在全县范围内示范推广。
二是政府推动阶段。龙头企业建立后，最初生产苦荞系列食品的原料来源于山西省广灵县、四川省等地，为改变这种状况，政府拿出专款，调运苦荞优种，支持农民种植苦荞，由企业和农民签订苦荞收购协议，按保护价收购，使苦荞的种植面积逐年递增。
三是公司+基地+农户的联结机制形成阶段。由于龙头企业的不断壮大，年生产能力不断增加，苦荞种植业由原来的零星种植发展到规模生产，由单一品种发展为多个品种，带动了全县农业增效、农民增收。
2011年，左云县将云兴镇任官堡的苦荞种植列入农业标准化示范区，制定了 《左云县苦荞农业标准化示范区建设实施方案》。按照《农业标准化示范区项目建设任务书》要求，以任官堡（1000亩）标准化核心示范区为主导，实施项目建设。
2011—2013年，左云县发展农业标准化示范区面积分别达到1500亩、2000亩、2500亩，带动其它非示范区发展种植7500亩，使全县苦荞种植面积稳定在1万亩以上。示范区三年内苦荞的产量由150千克/亩增加到200千克/亩。
截至2012年，左云县已发展苦荞有机种植基地近70公顷，示范基地近70公顷，农民户均增收2300余元。
2010年09月30日，原国家质检总局批准对“左云苦荞”实施地理标志产品保护。
左云苦荞地理标志产品保护产地范围为山西省左云县马道头乡、水窑乡、小京庄乡、张家场乡、三屯乡、管家堡乡、鹊儿山镇、云兴镇、店湾镇等9个乡镇现辖行政区域。
（一）品种
“黑丰一号”。
（二）立地条件
砂壤土或壤土，土层厚度≥130厘米，耕作层≥20厘米，土壤pH值为7.3至7.8，土壤有机质含量≥1.4%。
（三）种植技术
1.种子要求：种子在播种前7至10天进行晾晒，连续晒2至3天之后选种，去掉空粒、破粒、秕粒以及草籽、土石等杂质，使种子纯度达到95%以上。用40℃温水浸泡10分钟或用5%至10%的草木灰浸种，使发芽率达到85%以上。
2.精播壮苗：
（1）播种期：一般在5月中下旬进行播种。
（2）播种量：每公顷播种量为45千克至60千克，留苗密度90至120万株。
（3）播种方式：条播和散播两种，以条播为主，便于中耕管理。条播以167厘米至200厘米开厢，播幅13厘米至17厘米，空行17厘米至20厘米。
3.整地施肥：前茬收获后，应及时浅耕灭茬，然后深耕（20厘米）。或者在早春浅耕时将有机肥一次性施入，每公顷施腐熟有机肥1.2万千克至1.8万千克。
4.收获和储藏：当植株70%籽粒呈现本品种固有色泽时，开始收获。收获后，种子晾晒至含水量为9%至12%时，入库储藏。
5.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）质量特色
1.感官特色：籽粒黑褐色或灰褐色，形状为圆三棱形或锥状三棱形，上有三棱三沟，沟棱相同，棱圆钝。
2.理化指标：苦荞果皮厚为103至148微米，苦荞的皮壳约占果实重量的25%至30%，籽粒长度为4.21毫米至7.23毫米，千粒重为12克至24克，灰份含量为1.5%至2.0%。硒含量≥31.39微克/100克，蛋白质含量≥16.23%，赖氨酸含量≥0.83%，总黄酮含量≥19.08毫克/克。
3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
左云苦荞地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向大同出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经山西出入境检验检疫局审核，由国家质检总局公告批准。左云苦荞的法定检测机构由山西出入境检验检疫局负责指定。