更新时间：2023-12-18 16:38
植物中的 D−葡萄糖可经由转化酶转变为维生素C，动物中除了灵长类（人类、猿猴）、大白鼠与一种印度水果蝙蝠等因缺乏转化酶而无法合成维生素C，其他都可自行合成维生素C，不需自食物中摄取。维生素C具水溶性，无法在人体内储存，一般超过其饱和浓度（每毫升血液中含 1.02 毫克），便会从尿液中排出体外。维生素C是一种强还原剂，具有抗氧化作用。人体若长期缺乏维生素C会引起坏血病。
简介
由于维生素C是具有旋光活性的分子，经由旋光仪测定的结果，它的比旋光值是 [α]18＜＞D＜＞ = +19.2°（94 年台南区科展数据）。既然旋光度是“+”，为何一般常说“左旋（L）”维生素C呢？这种不尽正确的说法，是误解了维生素C的费雪投影表示式所造成的！
费雪投影
德国化学家费雪（Hermann Emil Fischer, 1852-1919，1902 年诺贝尔化学奖得主）提出一种在平面上描绘有机化合物立体结构的方法：以具不对称性的碳原子为平面中心，四个原子团置于水平（A、B）和垂直（C、D）两方向，使水平方向的原子团（A、B）突出平面上，而垂直方向（C、D）的原子团则指向平面后方，把这结构投影在平面上，就是费雪投影。
D、L 的定义是从甘油醛的费雪投影来的。把高氧化态的碳原子（CHO）置于结构上方，则一级醇（CH2OH）会在结构下方，接在中央碳上的羟基（OH）在左，这样的组态以大写L表示。反之，中央碳上的羟基（OH）在右的组态以大写D表示。其他物质可以依此类推，例如 L－丝胺酸（L−serine），胺基（NH2）在左是 L，在右是 D；而 D－葡萄糖（D−glucose）中五号碳相当于 L－甘油醛的中央碳，接在五号碳上的羟基在右边，因此以D表示。
费雪在定义 D、L 时，纯就结构表达方式来看，而不是根据旋光活性来定义的。后来有旋光仪之后，又以小写字母表示旋光度（d 是右旋，l 是左旋），因此 D、L 和右旋、左旋之间其实并无相关性！
维生素C的正确名称
物质之所以被称为“左旋”或“右旋”是从它的旋光度来区别的，因此旋光度是“+”，称为右旋，以小写字母 d 接在其名称之前，如旋光度是“－”，称为左旋，以小写字母 l 表示。“d”与“l”分别是 dextro 和 levo ，意思就是右和左。旋光度须用旋光仪测量，是实验得到的数值。
“左旋C”这个常见的错误名词是从它的英文 L−ascorbic acid 来的，这里的 L 是大写，并不是代表左旋的 l，实际应是左式的意思。左旋与左式 L 混淆的结果，L−ascorbic acid 被误成“左旋维生素C”，再简化成“左旋C”，所以L−(+)−ascorbic acid 的正确名称应是“左式－右旋－维生素C”。为了修正这一迷思，下回你应把市面上的维生素C称为“右旋C”或“左式C”才恰当！
左旋维生素C(“左旋C”)是唯一可直接被人体肌肤所吸收的维生素C形式
1. 强效淡化形成的斑点：左旋维生素C能抑制酪胺酸酶及还原黑色素，并淡化已形成的斑点，抑制黑色素形成。
2. 促进胶原蛋白合成减少细纹：左旋维生素C是制造胶原蛋白必须成分,而胶原蛋白是构成真皮的主要成分，若缺乏会影响胶原蛋白的形成,造成皮肤松弛老化，并产生皱纹，愈老化的皮肤所含左旋维生素C的含量愈少，故须随时补充。
3. 抗氧化与抗老化：皮肤受到外界环境影响，会形成游离自由基，自由基会破坏正常组织内的胶原蛋白、弹力素，造成老化、产生细纹、皱纹。左旋维生素C能有效中和自由基，改善肌肤纹路，还原受损肌肤，让皮肤紧实有弹性。
4. 防护皮肤功能：自由基是造成老化的杀手，皮肤因紫外线的照射而产生自由基会伤害肌肤，左旋维生素C能中和自由基，使皮肤免于受损老化等防护功能。
5. 促进皮肤之新陈代谢，加速换肤。
市面上常听见的左旋C指的就是左旋维生素C(L-Ascorbic Acid)。在维生素C中分有左旋维生素C和右旋维生素C，后者虽然仍具少许“复原”和“美白”的作用，况且未经处理的维生素C也很不稳定、容易氧化。
人体无法自行合成维生素C，必需要从饮食中才能获得。经过饮食吸收到体内，再分布到皮肤的维生素C量，只有血液中的7%，往往不够对抗外界环境的伤害。因此科学家发现，左旋维生素C是唯一能被人体直接利用之形式。但是左旋维生素C极不稳定，容易氧化，不易添加在外用保养品中，近来已有技术可以突破这些缺点。为了使左旋维生素C涂抹在皮肤上，吸收、利用的效果达到最佳化。
使用维生素C的方式可分为直接涂用和仪器导入，左旋C的美白导入是藉由仪器产生脉冲式电流或超细微按摩声波，将左旋维生素C溶液导进皮肤中，让皮肤更能有效吸收、利用。
外用左旋维生素C在临床上的应用，可促进胶原蛋白增生，修复紫外线对肌肤的伤害，淡化黑色素。同时还能减少皱纹，让皮肤看起来更年轻；也因此左旋维生素C早已成为抗老化的主要成份了。