更新时间：2024-07-18 11:29
干炸银鱼是以银鱼主料制作的药膳，采用炸制为主要制作工艺，具有滋阴润肺、健脾养胃等功效。
银鱼750克，鸡蛋黄2个，黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量。
（1）将银鱼去内脏及尾尖，放入碗内，加明矾末抓拌后，用清水漂洗去黏液，沥水后加入黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋黄拌和，再放入淀粉、面粉拌匀。
（2）炒锅上火，放入素油烧至七成热，放入银鱼，用漏勺抖散，炸至金黄色捞出装盘，加上麻花、葱花、辣酱油即可。
滋阴润肺，健脾养胃。
保健应用：佐餐食用。可用于两目昏花，体虚羸瘦，消化不良，食欲不振，虚劳吐血，水肿，肺燥咳嗽等症的辅助食疗。