更新时间:2024-07-18 11:29
干炸银鱼是以银鱼主料制作的药膳,采用炸制为主要制作工艺,具有滋阴润肺、健脾养胃等功效。
银鱼750克,鸡蛋黄2个,黄酒、精盐、味精、辣酱油、葱花、花椒粉、胡椒粉、淀粉、面粉、明矾末、麻油、素油各适量。
(1)将银鱼去内脏及尾尖,放入碗内,加明矾末抓拌后,用清水漂洗去黏液,沥水后加入黄酒、胡椒粉、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋黄拌和,再放入淀粉、面粉拌匀。
(2)炒锅上火,放入素油烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色捞出装盘,加上麻花、葱花、辣酱油即可。
滋阴润肺,健脾养胃。
保健应用:佐餐食用。可用于两目昏花,体虚羸瘦,消化不良,食欲不振,虚劳吐血,水肿,肺燥咳嗽等症的辅助食疗。