辅料：葱、蒜

调料：干辣椒、花椒、酱油、香油、米醋、鸡精、食盐、花生油

做法

1．娃娃菜洗净后沿着叶子的生长方向切成3、4片，广式腊肠斜刀切成2mm厚的片。干红辣椒段浸在热油里微火炸出香味，捞出来备用。

2．净锅里烧热油，加入蒜片煸至颜色微黄。

3．再加入葱花爆香。

4．撒入花椒粉。

5．香气出来后倒入娃娃菜，中小火煸炒。

6．待叶片表面炒出焦色后加入干红辣椒段和腊肠片继续炒香，淋入酱油。

7．然后依次倒入白糖和香油。

8．翻炒数下，沿着锅边倒入米醋，最后加入鸡精和少许盐，盛在提前预热过的锅煲里即可上桌。

小贴士

1．娃娃菜怎么炒最好吃？娃娃菜洗净切片后不需要焯水，洗净后只需将其沥干水分，再下入油锅中煸炒，菜叶在煸炒的过程中表面因失去水分而微微发焦，味道和口感都很好。

2．这道菜也可以将腊肠换成用五花肉做出来的腊肉，炒之前在锅里只加一点点油就可以了，小火慢慢地将腊肉里的油脂煸出来，待其吐油后再放在食材即可。

3．锅煲的妙用：一边炒菜一边在另一个灶上预热锅煲，菜炒好后就可以立刻倒在里面，一起端上桌。上面的菜快吃完时，锅煲底部的菜还是热的，保持了最佳的味道和口感

做法三：

1.准备好材料，五花肉切片，用酱油，盐，十三得腌制十分钟

2.娃娃菜洗干净，撕成块，放开水中焯水，过青后捞出备用

3.腌好的五花肉下油锅中炒出油至金黄色

4.加入豆腐干及茶树菇一起煸炒

5.加入焯过水的娃娃菜一起翻炒均匀，加入酱油，盐，十三香，老抽，蚝油炒匀

6.砂锅中放油，下干辣椒及花椒爆香后加入炒好的娃娃菜及青蒜

7.盖上盖焖煮五分钟

8.盖上盖焖煮五分钟,一锅色香味俱全的干锅娃菜可以上桌了

小窍门：

1、喜欢娃娃菜软烂，可以煮十分钟

2、可以加入自已喜欢的蔬菜，如豆腐、芹菜等