更新时间：2023-01-09 04:25
平定荆花蜂蜜，山西省平定县特产，全国农产品地理标志。
平定荆花蜜常温下呈浅琥珀色、流体状，清澈透明，半结晶，结晶后为白色平定荆花蜜含果糖5.0—45.0%，葡萄糖0.0—5.0%，氨基酸总量≥90.0毫克/100克，淀粉酶活性≥4.8毫升/克，维生素B≥6.0微克/100克，维生素E≥5.0微克/100克，钙3.00—4.50毫克/100克，镁≥0.5毫克/100克。
平定境内地貌以山地和丘陵为主。总的山势是南高北低，东西高中间低，属低山和低山——丘陵区。县境内发育的岩石绝大部分为正常沉积的沉积岩，仅浮山一带有小面积的火山岩。海拔标高最高为西南部七千寨山，海拔1529.9米，东南部立石碑为1357.7米，北部红岩寺梁为1269米。西南、东部地区大部分海拔为800—1000米，中北部地区多为600—800米，相对高差100—500米。苇泽关一带最低点海拔仅350米。县境内群山环绕，沟壑纵横，东部地势险要，山高谷深，悬崖峭壁，峰峦巍峨，谷呈V形。山地约873平方公里，占总面积的65%，丘陵次之，约407平方公里，占总面积的30%，水地平地70平方公里，仅占总面积的5%。
年平均降雨量500－550毫米，最大降雨量为685毫米，年内降雨70%以上多集中在七、八、九三个月。常有春旱夏涝现象，但近年来干旱现象尤为突出，霜冻、降雪、冻土期10月到次年4月份，风向多为西北风、西风和东北风。区内地表水系绞为发育，西部尚怡和阳胜河汇集为南川河，北部岔口河注入温河，属桃河水系；东部南河和新关河注入甘陶河，属绵河水系；地表延流和地下延流随季节性变化较大。地下水以石灰岩含水带为主。全县除娘子关地区为富水区外，绝大部分地区属贫水区，供水源主要分布在娘子关泉域内，少部分分布在管庄泉域和凉沟桥泉域。
平定县居太行山中部，年平均气温10.5℃，极高为39—40℃，极端最低气温－21.8℃，总特征是冬冷夏热，四季分明，干旱缺水，光照充足。年降雨量为500—600毫米，集中于7、8、9月份，年均蒸发量1900—2000毫米。年均风速为2.0—3.0米/秒。年平均气温9—11℃，≥10℃的年积温4500℃，年总辐射133.9千卡/平方厘米，年平均日照时数3787小时，无霜期最长达186天，最短达130天。全县冬季受干冷的大陆性季风控制，夏季受暖湿的海洋性季风影响，冬冷夏热，四季分明，冬干夏湿，雨热同季，属暖温带大陆性季风气候。有利于荆条这种灌木的生长，是平定荆花蜂蜜的主要花源。
蜂蜜用于人类医疗保健历史悠久，形成了灿烂的蜂文化。《诗经.周颂.小毖》中有“其予非蜂，自求辛蜇”。《礼记.内则》中载有“子事父母，枣栗饴蜜以甘之”。汉代《神农本草经》中，把蜂蜜列为上品。李时珍的《本草纲目》中，列出蜂蜜多种功能。
平定县民间有牧童用羊角盛满野蜂蜜敬献刘秀的传说。在平定百团大战期间，战士受伤，缺少医药，卫生员用蜂蜜同中药材一起熬制为士兵疗伤，在药品短缺的条件下，蜂蜜是替代消炎药的最好办法。
截至2014年，平定荆花蜜地域内蜂蜜受保护面积50000公顷（1万箱），年产量800吨左右。
2015年2月10日，原中华人民共和国农业部批准对“平定荆花蜂蜜”实施国家农产品地理标志登记保护。
平定县所辖冠山、石门口、冶西、锁簧、张庄、柏井、东回、巨城、岔口、娘子关等10个乡镇80多个自然村。地理坐标为东经113°25′55″—114°02′33″，北纬37°39′30″—38°07′30″。
质量控制技术规范编号：AGI2015-01-1597。
特定生产方式
1.产地选择与特殊内容规定平定荆花蜂蜜来源于蜂蜜采集植物荆条花蜜、蜜露和甘露，经自身充分放蜂点5千米半径范围内符合NY/T 391-2000第四条环境质量要求规定标准，蜜粉资源丰富，可以满足蜜蜂采蜜的区域，这些区域都在距离县城10千米之外的原生态山区和自然风景区，以保证平定荆花蜜特有的感官标准和内在品质。
2. 品种选择与特定要求蜂蜜产品的质量取决于蜂蜜品种的质量，蜂蜜品种、蜂群的选择十分重要，本合作社在品种选择上首先选抗病力强、繁殖力强的蜂种、蜂王，这样有利于后代健康成长，迅速扩群。品种选择规定在夏季培育蜂王阶段进行。
3. 蜂箱、蜂蜡、蜂机具选择与特定要求蜂箱必须是高质量、高安全天然材料制成，蜂箱中只允许使用蜂胶、蜂蜡和植物油之类的天然材料，在养蜂过程中使用的蜂机具必须是正规厂家生产，并通过了有机认证或绿色认证的，未认证企业生产的蜂机具拒绝购买。
4. 蜂蜜的饲喂管理及病虫害防治蜂蜜饲喂管理及病虫害防治按《蜂蜜养殖技术规程》（附后）进行，在蜜粉植物源贫乏期和冬季必须饲喂储存的蜂蜜、花粉和纯净水，不得饲喂其它食物替代；病虫害防治必须按中草药配方对症防治，不得使用违禁药物，以确保平定荆花蜜质量不断提升。
5. 原蜜采收规定平定荆花蜜特别规定了蜂农摇蜜必须在早晨和上午进行，这样摇下的是成熟蜜，而且浓度高，水分少，营养成分全，采蜜时采蜜人员、采蜜机具、包装容器必须预先清洗、灭菌、消毒，采收人员要穿工作衣，戴工作帽和灭菌手套，以保证平定荆花蜜保持特有品质。
6.运输入库有关规定原蜜收购，运输入库重点抓好检测检验和卫生管理，保证产品的安全性，规定感官标准必须符合平定荆花蜜品质特征，颜色为水白色，口味甜润，气味芬芳，清澈透明，鲜亮纯正，无任何杂质，入库检测数据符合《GB14963-2011食品安全国家标准蜂蜜》和《GH/T18796-2012中华人民共和国供销合作行业标准》强制性理化标准。
7.生产过程管理的相关规定平定荆花蜜生产技术执行NY5134-2008食品蜂蜜和NY/T658-2002中华人民共和国农业行业标准绿色食品包装通用准则标准，为保持原蜜品质特色和营养成分，规定在加工过程中只能低温浓缩过滤，温度低于45℃，过滤分粗滤、细滤、精滤，三个工段在全封闭下一次性完成，然后由专门通过传入灌装车间进行灌装，灌装人员需先更衣，后洗手，经风淋门消毒灭菌后进入车间生产，非工作人员严格禁止入内，所有进入车间的装蜜罐、玻璃瓶必须从专门通道传递，实行人、物严格分流。灌装计量仪要准确无误，确保产品规格数量的准确性。
8. 生产记录的有关规定为了确保出厂平定金得蜂蜜的质量，加强生产人员责任心，完善质量可追溯制度，根据生产内容做好各方面记录十分重要，加工日期、设备清洗人员、包装数量均要详细记录，生产记录是原始记录，由车间副主任记录、保存，并由相关人员签字，使质量跟踪可追溯制度真正落到实处。
地域范围内的平定荆花蜂蜜生产者，在产品或包装上使用平定荆花蜂蜜农产品地理标志，须向登记证书持有人平定县蜂业协会提出申请。并按规定生产和使用标志，在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（平定荆花蜂蜜名称和公共标识图案组合标注型式）。