更新时间：2024-07-01 15:11
黄花菜又叫金针菜、萱草，属百合科多年生花卉植物，是世界上少数几个以花为食的植物之一。“观为花、食为菜、用为药”就是庆阳黄花菜最贴切的写照。庆阳黄花菜主要以马莲黄花菜品种为主，经人工采摘、晾晒、加工、保鲜、包装而成，分鲜菜、干菜两种，品质极佳，甲级率达90%，特级率达75-80%，具有等特点，平肝解热、安神利尿之功效，配之以调料，可以做汤、做菜，是人们日常食用之佳品庆阳黄花菜品质极佳，产品色泽鲜艳、条长肉厚、味道鲜美，营养丰富。
黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
据测定，庆阳地区主栽的马蔺黄花，每1000克干菜中，含蛋白质10.99%，糖46.35%，脂肪1.1%；含钙153.07毫克，磷84毫克，铁70.2毫克，维生素A1.624毫克，维生素C0.339毫克，维生素B10.666毫克。
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2.金针菜适用于凉拌（应先焯熟）、炒、氽汤或做配料。
3.不宜单独炒食，应配其他食料。
4.另外应选用冷水发制的较好。
庆阳市位于甘肃省东部，黄土高原边缘沟壑区，山、川、塬兼有，沟、峁、梁相间。市境内有10万亩以上大塬12条，面积382万亩。董志塬平畴沃野，有700多平方千米，横跨庆阳市四县区，是世界上面积最大、土层最厚、保存最完整的黄土原面。
庆阳属温带大陆性季风湿润气候区，大部分耕地水热协调，土体结构合理，土壤为黑垆土和黄绵土，土层深厚，保水保肥力强，适宜于黄花菜的种植生长，生产加工。
黄花菜在庆阳栽培的历史非常悠久，《诗经》中的《大雅·公刘》《大雅·生民》《豳风·七月》等对此均有生动的记载和描述。
据《庆阳府志》记载，黄花菜属百合科萱草属多年生宿根植物，起初为宫廷观赏物，以后逐渐为人食用，广泛食用已达400多年。庆阳黄花菜面积为中国之首，达到70万亩以上，占中国总面积的70%以上。
西晋，崔豹《古今注》载“欲望人之忧，则赠以丹棘（萱草）”，故名忘忧草。周处《风土记》载“[萱]花曰宜男，妊妇佩之，必生男”，故名宜男。古代时候以其嫩芽叶供食，因而宋朝以前吟咏萱草者，大都属意忘忧、宜男的含义。
宋明以后，中国海员出航必携金针、木耳以代蔬菜;黄花菜还是出口商品，大量销往印度等国，印巴人民常用其养生。
明代，王象晋《群芳谱》、屠本畯《野菜笺》、高濂《遵生八笺》等载有加工、食用方法，并谓萱花“干而货之，名为黄花菜”。
清代，永州地方官员（当时祁东县与祁阳县未分设，属永州府管辖）开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜，用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈，兴奋不能自已。赞美道：黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。
2010年，庆阳黄花菜播种面积已达1万公顷，年总产1.5万吨，每吨销售价65000元人民币左右，每年可创收1亿元人民币左右。
1984年，庆阳黄花菜被国家外贸部评为“西北特级金针菜”，授予出口荣誉证书。
2006年12月22日，原国家质检总局批准对“庆阳黄花菜”实施地理标志产品保护。
2009年5月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“庆阳黄花菜”实施农产品地理标志保护。
庆阳黄花菜地理标志产品保护范围为甘肃省庆阳市庆城县的15个乡镇122个村，西峰区的7个乡镇94个村，镇原县的19个乡镇227个村，宁县的18个乡镇64个村，合水县的12个乡镇79个村，地理坐标为东经106°24′-108°42′，北纬35°14′28″-37°09′13″。
（一）品种
马莲黄花菜。
（二）立地条件
要求土壤肥沃、疏松、土层深厚、土壤pH值在6.5至7.5之间的壤土及沙壤土。
（三）栽培管理
1.种苗选用：要求选用无性繁殖法繁殖的健壮植株作为种株。
2.栽植密度：每公顷栽植密度不大于10.8万株，穴距不小于40厘米。
3.施肥管理：每公顷施30000千克至60000千克有机肥。
（四）采收与分级
采收宜在花蕾充分长大，含苞未放，花蕾呈黄绿色，顶端有深绿色斑时采摘。鲜菜分级标准如下：
庆阳黄花菜鲜菜分级标准
（五）质量特色
1.感官特色：
（1）干制黄花菜：
（2）速冻黄花菜：
2.理化指标：
干制黄花菜：
庆阳黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者，可向平凉出入境检验检疫局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。