更新时间：2023-01-15 19:32
张坤生教授毕业于天津科技大学食品工程专业、食品科学专业、发酵工程专业，分别获得学士、硕士、博士学位；
曾到中科院遗传发育研究所、扬州大学、南斯拉夫（克罗地亚）萨格勒布大学食品与生物技术系和加拿大多伦多大学化工和应用化学系进修或做访问学者；
张坤生教授曾任天津商学院食品工程系主任，工学院副院长，现任天津商业大学科研处处长；
多年来张教授一直与国内外学术、企业界同行保持着密切联系，建立了良好的合作关系；
现为天津市食品学会副理事长，中国食品科学技术学会常务理事，中国畜产品加工研究会常务理事。担任 «食品科学»、«肉类工业»、«食品研究与开发»、«金属包装»、«食品科技»等杂志编委。
主要研究方向为食品技术原理、功能性食品、肉类科学与工程。
论文期刊
1、肉制品脂肪氧化抑制的研究（食品科学，1998.3）；
2、亚硝基血红蛋白合成条件的优化及其特性（食品科学，1998.6）；
3、强化钙米技术的研究（食品工业，2001.5）；
4、番茄原浆提取物对油脂抗氧化性的研究（食品工业科技，2003.1 ）；
5、红酵母色素抗氧化性质的研究（食品科学，2004.3）；
6、红酵母高产ß-胡萝卜素营养因子的选择（食品工业科技，2004.7）；
7、红酵母色素分离及抗氧化性初步研究（食品工业科技，2005.1）；
8、磷酸化大豆分离蛋白质功能特性的研究（食品研究与开发，2005.8）。
书籍著作
1、食品技术原理（中国轻工业出版社，2002）；
2、肉制品加工原理与技术（中国轻工业出版社，2005）。
科研项目
1、 无硝肉类腌制剂的研究（国家教育部课题，1993-1996）；
2、 酶法吸附法提取番茄红素研究（天津市科委课题，1999-2002）；
3、 冷动面团技术及其流变学特性的研究（天津市教委课题，2003-2005）；
4、 鸡肉保藏保鲜技术研究（国家科技部项目子课题，2005）。