更新时间:2015-03-13 09:37
张培荣(正才),现任中国民促会国际酒店行业委员会会长、正才国际酒店·餐饮管理集团总裁,北京佬正才餐饮连锁品牌创始人,国际烹饪大师,曾荣获“国际食神”称号。
张大师接受过上海东方卫视、中央二台、太原旅游卫视、青岛电视台等多家媒体专访;曾被写入大型历史典藏《当代沪上百厨》、《中国当代名厨》;2008年《东方美食》5月刊封面人物、2007年《搜厨》杂志电子版封面人物;任《餐饮赢家》系列丛书顾问;主编有《当代沪上百厨》、《张氏私房菜》、《图解创意 热菜》、《点菜师操作手册》、《餐饮营销管理细节》、《图解创意 冷菜》、《时尚经典菜肴》、《经典淮扬菜》、《民国官府菜》、《新中华菜》、《时尚蟹宴》、《京沪都市融合菜》等等。
经过名师悉心传授和长时间工作的实践积累,在八大菜系的制作上很有心得,并取得了很高的成绩;再加上自身潜心研究创新,自创出了多道名菜并总结出具有特色的烹调方法和先进的管理理念;最早接触厨房卓越管理五常法,并潜心研究,使其运用在自己的酒店和厨房,让自己所管理的厨房都运用5S/6T进行管理,几十家酒店管理的轻松自如。
几十年的厨艺生涯中,曾先后在大型餐饮酒店及其星级宾馆任职,使自身的专业知识不断的得到充实,对菜肴的实际操作和烹调知识以及酒店管理有着很高的见解。同时团队的素质也得到了很大的提高,在现实和未来的机会挑战下,开始自己的酒店管理公司的运作,公司成立以来,下属酒店利润稳步提升,同时接管的下属酒店增多,规模越来越大,受到业内外高度评价。在酒店餐饮的激烈竞争浪潮中,他与集团数千名员工一起成长、进步!
人生格言 : 学 无 止 境
国际食神
世博厨皇
国际评委
国际烹饪大师
中国当代名厨
国家高级技师
国家高级营养师
国际烹饪大赛评委
国际营养美食协会理事
国际烹饪联合会副秘书长
酒店·餐饮高级职业经理人
亚洲蓝带首席餐饮管理专家
IFBA国际餐饮协会名誉会长
世界华人健康饮食协会副主席
亚洲蓝带餐饮协会中国区副会长
秦皇岛药膳保健美食行业协会副主席
秦皇岛养生食品研究发展中心高级顾问
台湾精英名厨俱乐部荣誉顾问JSJM世界名厨联盟会首席顾
中国国际餐饮发展高峰论坛,被评为“中国烹坛领军人物”
2006年 7月:首届搜厨国际烹饪大赛评委及新势力论坛主讲人
2007年11月:首届“中华杯”满汉全席名师大赛裁判长
2007年11月:“龙王杯”烹饪食艺大赛常务裁判长
2008年 3月:第二届搜厨烹饪大赛评委
2008年 4月:北京首届“爱心杯”国际名厨争霸赛裁判长
2008年 4月:亚洲国际厨皇擂台赛评委
2008年 4月:上海首届“爱心杯”国际食神争霸赛裁判长
2008年 5月:中、日、韩国际厨皇争霸赛副秘书长
2008年 7月:新东方太太乐杯特邀评委
2008年12月:第二届乡土国际烹饪大赛总指挥
2009年 4月:上海首届“爱心杯”国际食神争霸赛裁判长
2009年 8月:新中国成立六十周年餐饮高峰论坛国际食神争霸赛裁判长
2009年12月:中国国际餐饮发展高峰论坛---烹饪大赛裁判长
2010年 8月:国际美食世博盛典超级明星厨师美食表演赛裁判长
2010年12月:第五届中国青岛马家沟芹菜国家烹饪大赛获最正直总裁判长
2011年 3月:山东国际烹饪大赛总裁判长
2011年 5月:中国首界创意中国菜大赛评委
2011年 6月:首届全国意境菜大赛评委
2011年 8月:创办中国国际酒店行业委员会
2012年 5月:《2012年低碳饮食与食品安全论坛》烹饪大赛总裁判长
2012年 8月:台湾省行业协会荣誉会长
2012年12月:晋善晋美万豪杯烹饪大赛总裁判长
2013年 3月:中国名厨烹饪技能大赛总裁判长
2013年第七届奥食卡国际大赛(北京)总评委
2014年成功举办中国国际酒店行业委员会企业联盟、烹饪技术交流菜品认证。