张振霞

更新时间:2023-12-10 21:04

张振霞,女,1969年出生,蒙古族,旅游管理学硕士,全国餐饮业一级评委,中国烹饪大师,内蒙古烹饪大师,国家职业技能竞赛裁判员,内蒙古自治区职业技能竞赛裁判员,高级职业经理人,高级技师,全国高校“伙专会”一级评委,优秀职业经理人,最佳培训师。

教育背景

2002——2005年7月在内蒙古师范大学读书,获法学学士学位;2008年3月-2011年3月在哈尔滨商业大学读书,获旅游管理学硕士学位;2011年在北京吉诺高食品工艺研发室学习,获糖艺中级证书,2004年广州李国雄烘焙学校学习新派面包与蛋糕制作,2008年在北京中华烘焙学校学习西式快餐制作。

研究领域

宴会设计/基本功/西餐西点制作/中式面点工艺/中式面点制作/西餐西点实践操作

目前研究重点

目前正致力于烹饪专业与旅游管理等研究

学术兼职

1.内蒙古商贸职业学校兼职教师

2.锦江国际大酒店餐饮部技术顾问

3. 内蒙古商旅职业培训学校兼职教师

4.内蒙古自治区饭店与行业协会美食专家委员会委员

5. 呼和浩特市女神餐饮娱乐有限公司菜点研发部主管

6. 内蒙古工业大学饮食服务中心至爱餐厅经理

7. 中国人寿保险公司内蒙古分公司餐饮部培训师

8. 呼和浩特市秋实中学师生餐厅经理

9. 内蒙政协补习班师生餐厅经理

10. 内蒙古高校“伙专会”技术顾问

11. 《东方美食》杂志社特约兼职记者

执评经历

1.中国满洲里中俄蒙国际美食节评委

2.2110年全国职业院校技能大赛裁判员

3.内蒙古自治区中等自言自语学校学生烹饪技能大赛裁判员

4.内蒙古自治区首届全区专项能力技能竞赛裁判长及评委

5.内蒙古自治区民族美食节评委

6.内蒙古自治区首届獭兔杯烹饪技能大赛评委

7.全国高校“伙专会”烹饪技能大赛裁判员

8.内蒙古自治区第二届、第三届、第四届烹饪技能大赛评委

9.内蒙古自治区烹饪专业技师、高级技师晋级考核评委

10.内蒙古工业大学饮食服务中心烹饪技能大赛评委

曾获奖励

1.中国满洲里中俄蒙高级美食节面点制作金牌

2.内蒙古自治区首届烹饪技能大赛面点金牌

3.内蒙古自治区首届烹饪技能大赛团体铜牌

4.第十一届全国人民代表大会第五次会议优秀接待者

5.女神大酒店优秀管理者

6.内蒙古饭店优秀管理者

7.昭君大酒店十佳员工

8.全区优秀职业经理人

9.内蒙古财经大学旅游管理学院学术研讨会论文二等奖

10.内蒙古财经大学旅游管理学院青年教师课堂教学技艺大赛二等奖

承担课程

1.本科生课程:《西餐西点制作》/《面点制作工艺》/《面点制作技术实践》

2.专科生课程:《宴会设计》/《中式面点工艺》/《中式面点制作》/《西餐西点制作》/《面点基本功》

科研成果

发表的学术论文(2003年以来)

1.在借鉴中创新 在交流中发展《中国烹饪》

2.烘焙食品的地位及发展趋势《饮食文化研究

3.蒙古族民俗旅游存在的问题《中国对外贸易》

4.高职高专烹饪专业双师型师资引导机制建立的措施《华章》

5.内蒙古餐饮民族品牌发展中存在的问题《工会博览》

6.高职高专烹饪专业人才培养目标与餐饮业市场需求存在脱节《科技致富与向导》

7.高职高专烹饪专业国内外研究现状《中国对外贸易》

8.高级厨师匮乏已经成为制约餐饮业发展的瓶颈《中国对外贸易》

9.餐饮业需求的高职高专烹饪专业人才培养目标的定位《中国对外贸易》

10.餐饮业发展对复合型人才需求巨大《中国对外贸易》

11.论高职高专烹饪专业培养目标中人才培养定位缺乏科学性《科技致富与向导》

12.论高职高专烹饪专业培养目标转型的必要性《北京电力高等专科学院学报》

13.谈实践教学平台不能满足应用性人才培养的需求《中国对外贸易》

14.高职高专烹饪专业学生缺乏职业理想与职业信心《中国对外贸易》

15.高职高专烹饪专业对应的专业社会地位《中国对外贸易》

16.高职高专烹饪专业双师型师资匮乏《现代营销》

17.论职业院校的学生生源质量《现代营销》

18.学做马芬蛋糕《餐饮世界》

19.面包制作关键《餐饮世界》

20.清酥苹果条《餐饮世界》

参考书、教科书

《中国烹饪大师名师百人作品精选》山西春秋电子音像出版社

张振霞: 女,蒙古族,1969年1月生,内蒙古呼和浩特市人,中共党员。哈尔滨商业大学毕业,研究生,硕士学位。 高级技师、国家一级评委、高级职业经理人、中国烹饪大师、内蒙古烹饪大师、国家职业技能裁判员、 内蒙古餐饮与饭店行业协会专家委员会委员、《东方美食》杂志特约记者。

主讲课程:西餐西点制作、西点工艺、宴会设计、中式面点工艺、中式面点制作、中国名点制作

研究方向:高职高专烹饪教育

发表论文

2004年,烘焙食品的地位及发展趋势  《饮食文化研究

2005年,学做马芬蛋糕   《餐饮世界》

2005年,在借鉴中创新 在交流中发展  《中国烹饪》

2006年,面包制作的关键控制   《餐饮世界》

2007年,半成品在烹饪中的应用及作用《饮食文化研究》

2010年,内蒙古民族餐饮品牌发展中存在的问题  《工会博览》

2010年,高职高专烹饪专业“双师型”师资引导机制建立的措施  《华章》

2010年,蒙古族民俗旅游存在的问题  《中国对外贸易》

专著与教材

2010年,面点工艺学(参编)  中国轻工出版社

2010年,中国烹饪大师名师百人作品精选(参编) 山西春秋电子影像出版社

2023年《餐饮管理职位工作手册》 人民邮电出版社

所获荣誉

2022年4月,入选2022年内蒙古自治区五一劳动奖章拟表彰人选名单公示。

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