彭家寨镇地处湟水河谷地，地势南高北低。地形分为两带：南部为丘陵浅山带，东北部为山前平原带。主要山脉有浪沟、韩家垭豁、南掌岭、大蹲岭、水槽沟、大南山。境内最高峰大蹲岭位于大南山，海拔3200米；最低点位于湟水河沿岸，海拔2230米。

彭家寨镇属大陆性高原气候。其特点是：气压低，日照长，雨水少，蒸发量大，太阳辐射强，日夜温差大，无霜期短，冬无严寒，夏无酷暑。无霜期120天左右，年平均气温5.6℃，极端最低气温-25.9℃，极端最高气温31.4℃，气候温暖，降雨量比较充裕，年降雨量为300—600毫米，适宜农作物生长。

彭家寨镇境内的湟水河（又名西宁河）属黄河重要支流，在彭家寨地区内总长6.5千米。1967年曾有过每秒600立方米水流量的大洪水。1989年通过西宁水文站断面的最高水流量为每秒500立方米。自2000年后，湟水河西宁段的水流量基本保持在每秒100立方米的水平。

彭家寨镇境内的主要自然灾害有旱灾、洪灾、病虫害、沙尘暴、山体滑坡等。

2011年末，彭家寨镇辖区总人口19459人，其中城镇常住人口5908人，城镇化率30.4%。另有流动人口896人。总人口中，男性9856人，占50.7%；女性9603人，占49.3%；14岁以下3441人，占17.7%；15—64岁14405人，占74%；65岁以上1613人，占8.3%。总人口中，以汉族为主，达18272人，占93.9%；有回、藏、满、土、撒拉等11个少数民族，共1187人，占6.1%；超过1000人的有回族1056人，占少数民族人口的89%。2011年人口出生率7.1‰，人口死亡率3.05‰，人口自然增长率4.09‰。

截至2018年末，彭家寨镇户籍人口有25293人。

截至2022年4月，彭家寨镇总人口28664人，流动人口9086人。

2011年，彭家寨镇财政总收入520.7万元，其中财政拨款520.3万元。农民人均纯收入8864.9元。

2018年，彭家寨镇有工业企业4个，其中规模以上1个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市18个。

彭家寨镇农业总产值从1949年的67万元，增加到1978年的204万元，2011年达到1381万元，农业增加值占国内生产总值的10.8%。粮食作物以小麦为主。2011年，生产小麦140吨。主要经济作物有油料等，2011年，油料作物种植面积0.03万亩，产量59.5吨。畜牧业以饲养生猪、羊、牛、家禽为主。2011年，生猪饲养量0.8万头，年末存栏0.5万头；羊饲养量0.2万只，年末存栏0.06万只；牛饲养量0.1万头，年末存栏0.1万头；家禽饲养量13.8万羽，上市家禽3.8万羽。2011年，生产肉类290.9吨，其中猪肉210吨，羊肉24吨；禽蛋378吨，鲜奶70.2吨；畜牧业总产值0.13亿元，占农业总产值的94%。至2011年末，累计造林2.8万亩，其中防护林1万亩，农民住宅四旁树木5万株，林木覆盖率19.9%。2011年，彭家寨镇有农业机械700台。

2011年末，彭家寨镇有商业网点222个，职工450人。2011年，社会商品销售总额达0.3亿元。

2011年末，彭家寨镇有公办小学3所（彭家寨小学、刘家寨小学、张家湾小学），中学1所（西宁市第二十三中学后改为职业中学）。适龄少年儿童参加九年义务制教育覆盖率100%。

2011年末，彭家寨镇有地方特色民间艺术有社火高台、地方戏曲、“花儿”演唱、皮影戏等，每逢年节演出。

2011年末，彭家寨镇有卫生院1个，在编人员21人，其中卫生技术人员19人。

2011年，彭家寨镇16—59周岁参加新型农村社会养老保险人数5359人，参保率达到64.2%。60岁以上参保人数为1231人，参保率达到100%。共收取养老金318.64万元。

彭家寨镇境内有青藏铁路和109国道、214国道、315国道穿过。

彭家寨镇因彭姓居民多而得名。