彭店乡天然气可采储量为30亿立方米。地下水资源可利用量为980万立方米。

2011年末，彭店乡辖区总人口10581人。总人口中，男性5350人，占50.6%；女性5231人，占49.4%；2011年，人口出生率7.1‰，人口死亡率8.3‰，人口自然增长率-1.2‰。

2017年，彭店乡常住人口7569人。

截至2019年末，彭店乡户籍人口10237人。

2011年，彭店乡财政总收入35万元，比上年增长11%；其中一般预算收入34万元，比上年增长12%。

2019年，彭店乡有工业企业2个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市10个。

彭店乡有农业耕地面积0.8万亩。2011年，农业总产值3120万元，农业增加值占生产总值的35%。粮食作物以小麦、玉米、水稻为主。2011年，生产粮食5300吨，其中小麦1450吨，玉米1350吨，水稻1980吨。主要经济作物为苗木、药材、水果。2011年，苗木种植面积800亩，产值1100万元，主要品种有黑桃苗、猕猴桃苗、梨树苗、桃树苗等；药材种植面积2000亩，主要品种为川明参，年产值900万元；猕猴桃种植面积1100亩，产量2000吨。畜牧业以饲养生猪、兔、家禽为主。2011年，生猪饲养量2.7万头，出栏1.6万头；毛兔存栏17万只，年产兔毛110吨；家禽饲养量40万羽。

彭店乡工业以制砖、建筑材料为主。2011年，工业总产值300万元，实现工业增加值120万元，比上年增长11.5%。

2011年末，彭店乡有商业网点286个，职工328人。2011年，社会商品销售总额850万元，比上年增长14.8%； 集贸市场2个，年成交额200万元。

截至2011年末，彭店乡境内金融机构各类存款余额8600万元，比上年增长13%；各项贷款余额6300万元，比上年增长15%。

2011年末，彭店乡有幼儿园3所，在园幼儿130人，专任教师5人；小学1所，在校生950人，专任教师58人，小学适龄儿童入学率100%；初中1所，在校生435人，专任教师28人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%。

1996年9月，成立彭店乡广播电视站，后改称四川省广播电视网络股份有限公司苍溪分公司彭店营业部。2011年末，有线电视用户1800户，入户率68%。

2011年末，彭店乡有文化站1个，村级文化活动中心10个，各类文化专业户45个，各类图书室10个，藏书10万余册；音乐、美术、书法、摄影及文学业余创作队伍人员16人。

2011年末，彭店乡有学校体育场2个。3个村安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的20%。

2011年末，彭店乡有各级各类医疗卫生机构11个，其中乡卫生院1个，村卫生室10个；病床30张，固定资产总值130万元。专业卫生人员15人，其中执业医师2人，注册护士2人；2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗1.1万人次。参加新型农村合作医疗10360人，参合率达98.5%。

2011年，彭店乡有城镇最低生活保障户数37户，人数56人，支出14.7万元，比上年增长9%，月人均218元，比上年增长11%；城市医疗救助125人次，民政部门资助参加合作医疗750人次，共支出3.8万元，比上年增长22%。农村最低生活保障户数419户，人数545人，支出39.2万元，比上年增长15%，月人均60元，比上年增长33%；农村五保分散供养31人，支出7.5万元。国家抚恤、补助各类优抚对象110人，抚恤事业费支出45万元，比上年增长15%。社区服务设施10个，其中社区服务中心1个，社区服务站5个。年末参加新型农村社会养老保险2536人，参保率24%。

2011年末，彭店乡有邮政代办所1个，报纸、期刊累计发行1.3万份（册）。电信企业1家，服务网点3个；电话交换机总容量1.2万门，固定电话用户1000户，移动电话用户0.8万户，宽带接入用户600户。

截至2011年，彭店乡境内有文石沥青公路过境，境内长14千米；至巴中水泥公路境内长12千米。村组道路总长124千米，已硬化45千米。

彭店乡因乡人民政府现驻地最初为一“彭”姓商店所在地而得名。