彭店镇地处黄淮平原腹地、黄河和双洎河冲积平原上。地势平坦。地形以平原为主，有部分岗陵。境内最高点位于部村铺村，海拔70米；最低点位于慕寨村，海拔60米。

彭店镇境内河道属淮河流域，流域面积86平方千米。主要河流有贾鲁河、双洎河、康沟河、红叶沟、引黄干渠等，其中康沟河自代岗北入境内，经洪沟村进入扶沟县入贾鲁河，境内长7.5千米，流域面积27.2平方千米；贾鲁河于王铁北入境，经油坊南出境，境内长3千米，流域面积7.6平方千米；双洎河自范家村西入境，经彭南村，在东南出境，境内长7.8千米，流域面积28平方千米。

2011年末，彭店镇辖区总人口59210人，其中城镇常住人口3200人，城镇化率6%。另有流动人口1350人。总人口中，男性30908人，占52.2%；女性28302人，占47.8%； 14岁以下12138人，占20.5%； 15~64岁41743人，占70.5%； 65岁以上5329人，占9%。总人口中，以汉族为主，达59207人，占99.9%；有壮族2人，维吾尔族1人；2011年，人口出生率10.9‰，人口死亡率5.8‰，人口自然增长率5.1‰。

截至2018年末，彭店镇户籍人口67909人。

2011年，彭店镇一般预算收入完成561.6万元，与上年比上年增长117.6%。各项工商税收完成403.6万元，比上年增长56.3%；一般预算支出完成665.8万元，比上年增长36%。人均财政收入78元，比上年增长13.2%。农民人均纯收入8786元。

2018年，彭店镇有工业企业256个，其中规模以上4个，有营业面积超过50平方米以上的综合商店或超市108个。

彭店镇有农业耕地面积7.8万亩，人均1.3亩。2011年，农业总产值7.4亿元，比上年增长4.8%。粮食作物以冬小麦、大豆、玉米为主。2011年，生产粮食58458吨，人均987.3千克，其中小麦32992吨，大豆34吨，玉米25340吨。经济作物有花生、棉花、大枣、莲藕、樱桃、花卉等。其中花生种植面积3500亩，产量1078吨；棉花种植面积700亩，产量126吨；大枣种植面积600亩，产量720吨；莲藕种植面积3000亩，产量7500吨；樱桃种植面积1000亩，产量1000吨；花卉种植面积5000亩，产值2500万元。

彭店镇畜牧业以饲养生猪、牛、羊、家禽为主。2011年，生猪出栏8.1万头，猪肉产量5888吨；牛年出栏11792头，牛肉产量2064吨；羊年出栏18557只，羊肉产量243吨；家禽年出栏68.6万羽，家禽肉产量824吨。2011年末，大型农业机械280台（辆）。名优特色农产品有赵家、古城村的早熟樱桃；刘庄、油坊村的大枣；刘庄、官庄、油坊、殷坡、孟庙等村的莲藕；田岗、黑刘、前步等村的花卉。

彭店镇工业以机械制造、小家电制造、箱包生产、板材加工、仿古工艺品生产为主。2011年，工业总产值达到13.4亿元，比上年增长14.6%。有200家中小企业。实现工业增加值5.9亿元，比上年增长14.1%，工业增加值占生产总值的45.1%。

2011年，彭店镇有商业网点1个，个体工商户在册数达623户，专业集贸市场4个。社会商品销售总额达16.5亿元，比上年增长13.8%。城乡集市贸易成交额9.6亿元，比上年增长13.5%。

2011年末，彭店镇有农村商业银行、邮政银行2家金融机构开设的营业网点4个。各类存款余额3亿元，各项贷款余额2亿元。

2011年末，彭店镇有幼儿园20所，在园幼儿2600人，专任教师163人；小学16所，在校生5230人，专任教师246人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生1160人，专任教师130人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均为100%。

2011年，彭店镇共拨付教育经费361.9万元，其中“两免一补”资金20万元，春季生均经费150.4万元，秋季生均经费191.5万元。

2011年，彭店镇有文化站1个，建筑面积380平方米，内设电教室、棋牌室、乒乓球室、微机室、图书室；有文化大院40个，设有农家书屋。有秧歌队、舞龙队、舞狮队、腰鼓队、健身队等民间文艺团体10余个。文化行业从业人员230人。

2011年，彭店镇有学校体育场地2个，20%的村民委员会安装了健身器材，经常参加体育活动的人员占常住人口的25%。

2011年末，彭店镇有广播电视站1个；有线电视用户5500户，入户率达50.2%。

2011年末，彭店镇有各级各类医疗卫生机构42个，其中乡卫生院1个，村卫生室41个；病床30张，每千人拥有医疗床位0.5张。专业卫生人员65人，平均每千人拥有专业卫生人员1.1人；2011年，医疗机构（门诊部以上）完成诊疗9200人次，住院手术180台次，出院病人1790人次。

2011年，彭店镇法定报告传染病发病率为83.6/10万，农村卫生厕所普及率30%。新型农村合作医疗参合人数5.60万人，参合率95%。孕产妇死亡率为0/10万，5岁以下儿童死亡率、婴儿死亡率、新生儿死亡率分别为1.1‰、1.9‰、1.9‰。

2011年末，彭店镇有五保户440户，共450人，发放五保资金65.2万元；农村低保户2242户，计2657人，发放资金174.8万元；优抚户133户，共133人，发放优抚金57.6万元。社会一般救济13人，发放资金2.4万元，医疗救助135人次，共支出33.8万元，比上年增长20%；国家抚恤、补助各类优抚对象资金42.6万元，其中低保补贴31万元，五保补贴9.2万元，优抚补贴2.4万元。有敬老院2家，床位90张。参加新型农村社会养老保险32857人，其中60周岁以上人员7159人。

2011年末，彭店镇有邮政网点1个，投递路线单程总长度210千米，投递点40个，乡村通邮率100%。征订报纸2795份、期刊865册，业务收入12.9万元。固定电话用户1.1万户，移动电话用户2.3万户。

彭店镇境内有兰南高速公路过境，境内长6公里，双向6车道。325、219省道过境，其中325省道境内长5.5千米，通往长葛市南席镇；219省道境内长11.4千米，通往开封市、尉氏县南曹乡。县道彭逍路、花博大道过境，其中彭逍路境内长4.4千米，通往马坊；花博大道境内长4千米，通往马坊（鄢陵县城）。有彭店长途客运站。2011年，运送旅客40000人次，货运总量达1000吨。

据传远古时代颛顼的玄孙彭祖曾在此修行，故名彭祖店，简称彭店。