《本草纲目》、《山海经》、《神农百草经》、《齐明要术》等古书对青梅的食用保健和药用价值都有过详细记录。青梅富含钾、镁、磷、钠、铁、钙等矿物质营养素，它比酸性食品多五倍矿物营养素，是强性的碱性食品。青梅含有丰富的有机酸，可以提高肝脏功能，帮助肝脏的解毒作用。青梅也能够预防脂肪沉淀在肝脏与血管内，以此保护肝脏。同时青梅具有优异的整肠作用，可以促进肠胃的蠕动，提高肠胃的功能，改善便秘，痢疾等症状，青梅更具有强有力的杀菌作用，也可以预防食物中毒。

《纲目》：此马蹄决阴也，以明目之功而名，又有草决明、石决明，皆同功者。清热明目，润肠通便。用于目赤涩痛，羞明多泪，头痛眩晕，目暗不明，大便秘结。归肝、肾、大肠经。《神农本草经》将决明子列为上品，谓其“主青盲、目淫、肤赤、白膜、眼赤通、泪。服益精光，轻身”。《日华子本草》言其“助肝气，益精；用水为末涂，消肿毒，贴太阳穴治头痛，又贴脑心，止鼻洪；作枕，治头风，决明胜黑豆”。