更新时间：2024-06-24 11:26
德庄是重庆德庄实业(集团)有限公司旗下的火锅品牌，于1999年诞生于重庆，是行业内率先开始火锅连锁加盟运营的品牌，在火锅行业连锁店市场占有率居行业第一。以“德庄毛肚”和“非遗德庄汤”热销24年，现有自营店、控股店、加盟店900余家，遍及全国，延伸海外。
德庄火锅是重庆德庄实业集团旗下的品牌之一，第一家德庄火锅于1999年在重庆石桥铺开业，由重庆德庄实业集团董事长李德建创立。德庄火锅以“品质德庄”为核心战略，以“我只选好料”为品牌理念，为保证全国门店火锅菜品品质统一，德庄自建溯源系统、7大核心食材基地及万吨调料生产线以保障产品品质，下属的物流配送体系为各个门店统一分仓，构建了“从土地到餐桌”的产业链，实现了从品牌到菜品的全链条统一。
1999年，几番创业的李德建进军餐饮业，他将“以德经商、以德兴庄”的经营理念融入到火锅店的打造中，坚持一次性锅底和健康食材，特别是通过生物酶嫩化技术保鲜毛肚，彻底摒弃了福尔马林泡制毛肚的方式，将更健康更脆嫩的毛肚带到了火锅市场，被誉为“毛肚天花板”，与其特色“非遗德庄汤”，帮助多家德庄火锅门店霸榜大众点评好评榜、口味榜第一。
1999年，德庄第一家火锅店石桥铺店开业，德庄集团的前身——重庆市德庄饮食文化有限公司成立。
2000年，德庄毛肚成功研发，创建毛肚地方标准。
2003年，集团挂牌成立，扬帆新的征程。
2009年，建成国内首条万吨火锅底料自动化生产线，“德庄”商标被认定为中国驰名商标。
2011年，德庄火锅走出国门，进驻加拿大多伦多市。
2013年，溯源系统正式上线。
2014年，德庄开始试点电商。
2015年，德庄“天下第一大火锅”微缩版在意大利米兰世界博览会上展出，向全球推介“重庆火锅”文化。
2016年，首届德庄麻辣调味品高峰论坛举行。
2017年，李氏辣度标准及辣度分级方法，立项成为重庆市辣度地方标准。2018年7月16日正式发布为DB50/T 870-2018《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》重庆市地方标准。
2018年，德庄辣椒食品科技文化产业园签约落户遵义新蒲经开区；
2019年，德庄“天下第一大火锅”代表重庆火锅参与第二届中国国际博览会。
为了将品牌做大做强，德庄一直在探索更好的连锁加盟体系。2000年，德庄开始实行加盟；2002年，就突破了100家加盟店。德庄的加盟体系历经了从可复制标准的打造和导入，到对配套体系、运营督导、服务培训等体系的全方位提升，其加盟模式也逐渐系统化、科学化、多样化，建立了一套可以帮助加盟商持续运营门店的支持体系，到2023年，德庄火锅海内外门店已超900家。
德庄先后获得“全国餐饮百强企业”、“全国绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“中国名宴”、“全国餐饮连锁十佳企业”等称号。
2000年，德庄打造的“天下第一大火锅”获得吉尼斯世界纪录。
2002年，德庄毛肚荣获“全国商业科技进步三等奖”。德庄荣获重庆市著名商标。
2008年，获中国餐饮与酒店业十大优秀特许加盟品牌。
2009年，获中国特许经营加盟商满意奖、中国连锁榜样最具投资价值奖。
2012年，德庄获得“中国驰名商标”称号。
2013年，德庄被认定为农业产业化国家重点企业。
2016年，德庄首届麻辣调味品高峰论坛举行，重庆火锅调味品及菜品工程技术研究中心专家委员会正式成立。获第二届全国火锅调味师大赛团体金奖。
2018年，德庄上榜了“2018年中国餐饮品牌力百强品牌”“中国火锅百强企业”，被审定为“中国农业产业化企业协会副会长单位”。
2019年，德庄上榜“2019中国餐饮加盟榜TOP100”，德庄集团董事长李德建先生荣获“火锅界的奥斯卡”——“建国70周年中国火锅业成就奖”，德庄被评为“中国火锅十大领军品牌”。2019年，在重庆市首次发布民营企业100强中获得2019年重庆市民营餐饮业10强。
2020年，获中国火锅十大品牌。
2021年，入围“中国餐饮红鹰奖”2021中国餐饮品牌力百强，入选艾媒金榜（iiMedia Ranking）发布的《2020年12月中国火锅底料品牌线上发展排行榜单TOP10》。
2022年，入围中国火锅百强榜，“中国餐饮红鹰奖”“2022年度餐饮品牌力百强。
2023年，获“中国餐饮金饕奖”十大最受欢迎火锅品牌，“火锅金鼎奖”2023年度全国火锅品牌影响力TOP20。
李氏辣度锅底
李氏辣度通过辣度标准分级方法，将火锅底料辣度分为12°（微辣）、36°（低辣）、45°（中辣）、52°（高辣）、65°（特辣）、75°（暴辣），建立辣椒行业新标准。李氏辣度的诞生，让火锅能够精准匹配顾客的口味，辣得刚刚好。
德庄毛肚
以草原上等毛肚为基础，采用巴氏灭菌，生物酶嫩化技术赋予了新鲜活力。绿色安全，久烫不老；极少缩水，入口化渣，制定火锅毛肚行业标准。
水三脆毛肚
优选上等新鲜毛肚，先由0℃冰鲜低温杀菌，再经5℃生物酶低温嫩化，七上八下烫15秒钟，包裹蒜粒折叠三层，从第一口到每一口都卡滋咔滋，由航天技术检测脆度，确保每一片毛肚达到理想脆度。
德庄汤
作为非物质文化遗产，德庄汤传承百年技艺，是德庄火锅独树一帜的产品。优选云南野生牛肝菌，加上土鸡和鲜大骨，配上独家秘方，每日精心现熬近十个小时左右，浓香鲜美，滋养满分。
青青草鹅肠
黑龙江、乌苏里江、松花江滋养下的东北三江平原，出产国内最肥美的大白鹅，90天的生态散养，鹅肠宽2.5厘米长30厘米以上，肉质鲜嫩，从第一口到每一口都Q弹有趣。
德庄火锅热销24年，有自己的原材料生产基地，有自己的底料生产线，有自己的产品供应链，有自己的研发团队，保障了品质的稳定和口味的不断提升，每年接待超20亿人次。
德庄搭建了自己的连锁大平台，从开业支持、督导到店内管理培训等，各司其职、规范分工，加盟服务覆盖全面、全程。近年来还与万达广场、吾悦广场、恒大集团、苏宁广场等知名综合体深度合作，实行品牌战略联发，突显品牌聚焦的力量，在商业综合体多个业态中脱颖而出。
核心战略：我只选好料
企业精神：创新再创新
经营宗旨：以顾客为中心
企业口号：永远新鲜的德庄
经营理念：以德经商，以德兴庄
价值观念：大气经营，大方让利
发展方针：科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅
战略目标：举重庆火锅金牌、夯百年企业基础、创世界知名品牌
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