早在1450年，法国人发明了“肉派”这种食物，也就是把碎肉放进酥皮中进行烤制。

而有一位英国人——阿瑟·韦尔斯利（英国的第一代惠灵顿公爵、第21位英国首相），据说他本人喜欢吃肉派这种食物，并对肉派进行了改良，把牛肉等混合在肉派中进行烘烤，从而得名惠灵顿牛排。

据说，惠灵顿公爵很喜欢改良后的肉派，以至于他本人参加的每一场晚宴上都会有惠灵顿牛排。（但惠灵顿牛排这个称呼直到20世纪才出现）