更新时间：2024-01-20 20:28
意大利咖啡壶是用来萃取浓缩咖啡的工具。
意大利咖啡壶，由意大利人1933年制造，无论外面多么不高级，里面都是铝制的，市场上有少数为不锈钢的，这类不纯正，因为铝在多次煮之后，留有咖啡的香气，其美类似于我国的紫砂壶。
分为上下两部分，水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力；滚水上升，经过装有咖啡粉的过滤壶上半部；当咖啡流至上半部时，将火关小，如果温度太高会使咖啡产生焦味。 最早的意大利壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti 一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。意大利咖啡壶在欧洲使用的比较普遍。
第一部分水槽和扣在上面的第二部分咖啡粉槽，形状类似于漏斗。水槽外面的金属栓是安全阀，当气压太大的时候，可以自动泄压。水槽里面盛凉水，水位就在安全阀下的0.5厘米处，然后将咖啡粉装满整个粉槽，但不可以紧压，避免遇到沸水而过度膨胀。第三部分咖啡槽，内有铝制导管，煮好的咖啡通过粉槽而过滤在咖啡槽里。将扣好粉槽的第一部分和咖啡槽紧拧在一起。准备开火。
因为意大利人喝咖啡好比中国人喝茶一样，自古就有，所以气炉的构造也与此正好匹配，其中最小的火盘就是特为意大利壶而设计。开火，醇香渐渐散发出来，发出噗噗声时煮好的咖啡开始漏到咖啡槽，当咖啡槽里咖啡达到壶嘴下0.5厘米处，水槽里差不多没水了，可以关火了。先别着急起壶，等醇香自己完美混合一下。
呵呵，这时满屋子都弥漫着香香的味道，把咖啡倒在预热过的杯子里，再根据自己的口味加上热牛奶和白砂糖，味道真的是美极了！
当壶冷却下来以后，打开会发现咖啡粉已经成了咖啡饼，倒在小碟子里放桌上，香味久久。用清水洗净每个部分，擦干，不用再组合了，晾着可以使它的气味保持清新。
意大利人喝咖啡不吃咖啡粉与我们喝茶不吃茶叶是异曲同工。所以在这里，速溶咖啡并不受本土人欢迎。
1、水位：使用温水，水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压，以防止出现安
全事故，水位如果高过安全阀，安全阀的作用就不能正常发挥。
2、咖啡粉：咖啡粉采用中细粒度，装满粉槽，装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布，装满以后，
用手指轻轻按压表面，使粉更密实一些。
需要使用意大利壶的咖啡种类有：意大利咖啡、黑咖啡、耶加雪啡。