吃大量海鲜配大量维生素C可能会形成砷的化合物有害于人体健康，严重者可食物中毒而致命。原因在于维生素C与海鲜内的某些物质（这些物质大多来源于污染，并不是海鲜本身就有的）会形成砷的化合物有害于人体健康。但从有关数据看来，目前人须一次吃下50Kg海鲜并且吃足量的Vc才能产生足量能够危害人体健康的砷化合物。少量饮用并不会对人体产生危害。