更新时间：2023-06-27 04:35
《成都名小吃》2003年4月中原农民出版社出版的图书，作者胡晓远。该书不仅从历史、文化及美学的角度，还从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。
一、成都地方风味小吃的形成、发展及特点
（一）成都地方小吃的形成与发展
（二）成都地方小吃的特点
二、成都名小吃
三、成都地方特色小吃
（一）煮制品类
红油素面
红油面疙瘩
鸡汤银丝面
沙罐煨面
牛肉毛面
酸菜肉片旗子面
豌豆扯面
口蘑面
原汤炖鸡面
三坛菌面
双流白家肥肠粉
鸡丝豆腐脑
酸共米块
荷哲粉
（二）蒸制品类
（三）油炸制品类
（四）烤烙制品类
（五）其他制品类
主要参考书目
后记
成都的小吃种类很多成都常见名小吃如：钟水饺、龙抄手、夫妻肺片、廖排骨、棒棒鸡、担担面、查渣面、71号豆汤饭等。既有传统的，也有现代的。成都人心细，对每一种小吃的配方或制作方法都有细致的记载。成都有富有创新精神，这或许就是成都小吃经久不衰的重要原因吧。
胡晓远先生集多年的教学和实践经验编撰的《成都名小吃》一书，不仅从历史、文化及美学的角度，还从实用的角度对成都有名的小吃作了比较细致的介绍，这种写作风格，在已有的同类论著中是不多见的，读后既给人一种美的享受，也极具实用价值。
该书的出版，对于宣传四川，弘扬四川饮食文化，必将产生重要影响。