4.逐个加入蛋黄，继续搅拌均匀。

5.筛入低粉，搅拌成团，把面团整理成型。

6.覆膜放入冷冻30分钟，稳定面团。

7.取出擀至1.3cm厚，用模具压出自己喜欢的图案。

8.把饼干均匀沾上砂糖。

9.烤盘铺纸，烤箱预热160度。

烘烤至饼干边缘金黄即可。（约10-15分钟）

锅中不用放油：因为是利用平底锅的热量来烘烤，所以锅中不要放油。

火候的大小：饼干在有烤箱制作时，以180度的温度烤15分钟左右，用煤气灶时，将火调到最小火或是小火的1/2处，因各家的炉灶不一样，火太大，饼还没烤熟底部就焦了，所以要注意观察。

一定要盖上锅盖：因为烤箱有上下火，所以烤制的过程底面和上面是同时烘烤的，而用平底锅制作时，热量是从底面向上去的，所以为了防止热量散失，必须将锅盖盖上。

要擦干锅盖的水：在烘烤的过程中，会有水份被蒸发出来，所以锅盖上有凝结有蒸馏水，有它还没滴入锅内前，就要把它擦干。

确认底部颜色：烘烤到需要翻面的时候，饼干的周边会呈现出深颜色，注意翻面烘烤，不要烤糊了。

搅拌程度：当粉类和水类混合的时候，不要象做面包一样用橡皮刮刀去压、挤，要用切拌的方式，当粉类全部吸收了水份后就停止搅拌，搅拌过度烤制出来的饼干口感会变硬。

用料料

辅料

1.

先把黄油室温软化后打发，加入细砂糖打至膨胀，颜色变白

2.

分2-3次加入鸡蛋清，用搅拌机打发，至均匀的奶油糊状

3.

低筋面粉、泡打粉、杏仁粉、提前混合，再筛入打好的黄油奶油糊中

4.

搅拌均匀后，再加入过筛的抹茶粉拌匀成抹茶面团

5.

这款饼干我选的是小木盒模具，将面团放入小盒子，用保鲜膜包好放冰箱冷藏约30分钟

6.

冷藏好的面团从模具中取出，用刀切成需要的大小和薄厚，烤箱提前预热，烤盘铺好油纸，把饼干排好

7.

温度160度，中层烤20分钟，熄火，在用余温温10分钟左右即可

8.

烤时可根据自己烤箱的具体情况调整温度和时间，注意观察，不要烤焦了

根据抹茶粉的不同，适当调整放的多或少，根据个人口味调整吧。