更新时间：2024-03-18 18:34
增城挂绿，广东省广州市增城区特产，中国国家地理标志产品。
增城挂绿果近卵圆形或近圆形，果皮暗红带绿色，裂纹及缝合线均明显，果肉乳白色，肉质特别爽脆，清甜带特殊香味。
增城挂绿外壳红中带绿，四分微绿六分红，每个荔枝都环绕有一圈绿线，果肉洁白晶莹，清甜爽口，挂齿留香，风味独特。
挂绿荔枝果实扁圆，不太大，通常0.5千克有23个左右。果蒂带有一绿豆般的小果粒；蒂两侧果肩隆起，带小果粒侧稍高，谓之龙头，另一边谓之凤尾。果实成熟时红紫相间，一绿线直贯到底，“挂绿”一名因此而得。果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香，特别之处是凝脂而不溢浆，用纱包裹，隔夜纸张仍干爽如故。屈大均在《广东新语》所说：“挂绿爽脆如梨，浆液不见，去壳怀之，三日不变。”品质极优，是荔枝最佳品之一。
增城挂绿主要特点：长势壮旺，枝条节间较稀疏且脆；叶片披针形，先端渐尖；果实近卵圆形或近圆形，单果重14.4—29.5克，果皮暗红带绿色条纹；果肉白蜡色，质爽脆，甜带微香；可食率61.5%—76.9%，可溶性固形物17%—21%，酸含量0.15—0.34克/100毫升；果实6月下旬—7月上旬成熟。增城挂绿品质佳，适应性强，可供发展。
增城区位于广东省中部、珠江三角洲东北角，北回归线通过本区域北部，属亚热带季风气候，日照长、气温高、雨量充沛、四季常青，既有热带特征，又有亚热带特色。雨量充沛，河流众多，水资源比较丰富。年平均降水量1856毫米，其中：地表水多年径流量1099.9毫米，年径流量19.15亿立方米。主要河流——增江、东江、西福河多年平均过境客水179.5亿立方米，主客水合计为198.65亿立方米，特别适合于种植荔枝。
“炎热多雨，长夏无冬”是增城区的气候特征。年平均气温为21.8℃。春季，由于受冷暖空气交替影响，天气多变，阴雨多，阳光少，空气潮湿，气温在12.7℃-21.7℃之间。夏季，热带海洋风增强，天气常受副热带高压控制，空气闷热，极端高温为38.2℃，平均为27℃。4-6月多季风雨、占全年降雨量46.7%。7-9月多台风雨，占全年降雨量36.27%。冬季，受北方干冷空气影响，气温下降，1月平均气温为12.l℃。12月至1月，常有寒潮侵袭，偶有霜天，极端低温-1.9℃。日照长，日照时数1976小时，水稻安全生长期263天，无霜期355—360天，作物可一年三熟，非常适宜于荔枝的生长。
增城挂绿荔枝因“其壳上赤如丹砂，下绿如澄波”而得名，更因其“果肉晶莹，玉白光鲜，质地爽脆，清甜微香”被世人视为荔枝中的珍品。相传明朝尚书湛若水从福建著名的荔枝之乡枫亭怀抱荔枝核归粤，培育出广东荔枝名种“尚书怀”，其后代培育出“挂绿”。至宣统末年，名贵者仅余县城西园一株。该树以1955年结果三十七千克为最盛，其后因“年事已高”产量下降，至1979年冬最后一桠枯萎。幸老树头萌发新枝，在20世纪90年代重新挂果。
增城挂绿是荔枝中的珍稀品种，早在12世纪就有栽培。清代为宫廷贡品供皇帝品尝。明末清初屈大均《荔枝诗》咏到：“端阳是处子离离，火齐如山入市时。一树增城名挂绿，冰融雪沃少人知。”清诗人李凤修咏到：“南州荔枝无处无，增城挂绿贵如珠。兼金欲购不易得，五月尚未登盘盂。”清代文学家朱彝尊慕名入粤观赏，赞之：“南粤荔枝，向无定论，以予论之，粤中所产挂绿，斯其最矣。”足见其珍贵程度，被称为“荔枝之王”。
乾隆《增城县志》载：“四望岗，邑治南八十里，在甘泉都沙贝村东岗上植荔子十数本，名曰挂绿，迁其地弗良。”其后虽散布于县内外各地，但在道光年间，挂绿荔枝已少见。崔弼《珍帚编》诗：“广州荔枝，以挂绿为上。增城大墩、沙贝诸村，所在多有。花时，长吏使标志之。岁畏其扰，斧之无遗类矣。”四望岗挂绿因而绝迹至宣统时，以县城西园一株驰名。宣统《增城县志》载：“案：挂绿一种，近以县城西门外西园一株最为名贵，价值十余倍于其他。”至今，西园挂绿饮誉海内外，已有数百年历史。
增城挂绿以文献正式记载至今已有400多年的历史，据乾隆年间县志记载原产于增城新塘四望岗，后至嘉庆年间因官吏勒扰，百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝，万幸只存县城西郊西园寺（现荔城挂绿广场）一棵至今，“西园挂绿”弥为珍贵。
人们在市面上购得的挂绿荔枝，均为西园挂绿老树的子孙代果实。
据1993年出版的《增城县志》援引1988年的统计数字，西园挂绿荔枝的第二、三代树体共有620株，其中经过确认的第二代挂绿荔枝树为72棵。
2003年，西园挂绿母树无论是植株生势还是座果率都为近十年最好，估算有200多颗。
2004年，除去西园挂绿母树之外，第二、第三、第四代挂绿荔枝在增城的种植面积已达667亩，产量将达到36吨，其中西园挂绿荔枝母树结果约100颗左右。
2013年，增城仅存的一棵挂绿母树预计产荔枝60多颗。
2012年08月23日，原国家质检总局批准对“增城挂绿”实施地理标志产品保护。
增城挂绿产地范围为广东省增城区现辖行政区域。
一、品种
挂绿。
二、立地条件
土壤类型为红壤、赤红壤；土层厚度≥60厘米，土壤有机质含量≥2%，pH值5至6.5。
三、栽培管理
1.苗木繁育：采用怀枝、山枝等实生苗为砧木嫁接繁殖或压条繁殖。
2.定植：春植3月至5月，秋植9月至10月为宜；成龄园栽植密度≤400株/公顷。
3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
四、果实采收
采收期为6月中旬至7月中旬。雨天、烈日中午不宜采收，采收后24小时内进行果品分级、分装、贮存、保鲜。
五、质量特色
1.感官特色：果近卵圆形或近圆形，果皮暗红带绿色，裂纹及缝合线均明显。果肉乳白色，肉质特别爽脆，清甜带特殊香味。
2.理化指标：
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
增城挂绿产地范围内的生产者，可向广东省增城质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。增城挂绿的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
增城民间千百年来，还流传着不少有关增城挂绿的美好传说。相传八仙中的何仙姑是增城小楼仙桂村人。何仙姑15岁时得仙人点化，食凤凰山云母片学会飞身法术。16岁时因父母将她许婚别人，何仙姑不同意，在婚礼前夕乘人不觉，飞身至罗浮山得道成仙。后因不忘家乡令人陶醉的荔枝佳果，常常回乡漫步荔枝园中。一天，何仙姑留恋西园荔枝美景，坐在树枝上编织腰带，离开时把一条绿色丝线遗留树上，绿丝飘绕在荔枝果上，于是荔枝果上都有一道绿线，人们就给它取名“挂绿”，可见“挂绿”之神奇和名贵，带有不凡的“仙气”。八仙故事源远流长，深受民间喜传乐颂。何仙姑与挂绿传说被列入省级非物质文化遗产。
荔枝界天花板
北京一高档商场上架1049元/斤的某品牌荔枝，该品种荔枝每颗价格在60元左右，引发热议。有网友调侃，这大概是摘给杨贵妃吃的吧