更新时间:2022-11-10 18:44
捞鱼生是南洋一带的民间年俗。尤其流行于新加坡、马来西亚等地。南方一些地区,民间有人日节捞鱼生的习俗,捞鱼生时,多人围满一桌,把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里,大家站起身,挥动筷子,将鱼料捞动,还要不断喊到:“捞啊!捞啊!发啊!发啊!”而且要越捞越高,以示步步高升。
捞鱼生也被称为“捞生”、“鱼生”。捞鱼生在马来西亚的农历新年非常受欢迎,是马来西亚和新加坡华人独特的庆祝新年的方式。捞鱼生是一道带有吉祥意味,祈求来年好运发大财的菜式。以前的马来西亚华人,都是在大年初七,人日这一天,聚合一家大小,进行捞鱼生的仪式。但是,过年前市场就已经推出捞鱼生。捞鱼生的活动可以持续到元宵节。
捞鱼生以生鱼条或三文鱼等可以生吃的鱼肉条为主食材,搭配腌姜丝及各种有颜色的蔬菜丝及水果丝,如青红椒、西芹、红白萝卜丝及柚子肉等。一堆堆蔬菜丝,以达到七彩缤纷、色泽诱人为目的,预先排列在一个大圆盘上,然后洒上白芝麻、花生碎、五香粉及胡椒粉等。围在圆桌的家人(或朋友、同事等)准备好,要举筷子进行“捞生”时,再淋上特制的酱汁(通常含有麦芽糖及酸柑汁等)。由一个人发号施令,大家就开始用筷子将大圆盘中的各式材料高高的夹起,一边夹高还要一边以广东话说:“捞起!捞起(捞喜)!捞到风生水起,一年好过一年!”把鱼生盘中的材料夹得愈高,来年就会赚得越多,在新的一年更容易实现心愿。当然,也有很多人会说各式各样的贺年词句,如万事如意、一帆风顺等等。也不一定都说广东话。小孩子可以站在椅子上,和大人一起进行捞生。
捞鱼生的来源说法不一。捞鱼生在马来西亚被归类为广东菜,但是,过年时广东人好像是不吃鱼生的。一个比较可信的说法是,在人日当天,古人以七种菜为羹,作为七日的象征。七彩羹源自六朝时代,也是七彩鱼生的出处。吃了由七种蔬菜煮成的食物之后,意味着春节告一段落,从年初八开始,每个人得脚踏实地过日子。七种菜包含了各种好意头的蔬菜,各有兆头,取其谐音。芹菜是“勤”,吃了蒜,就会“算”,芫菜是“缘”,吃鱼,年年有“馀”等。