捺菜

更新时间:2023-07-04 13:50

捺菜是江西省鹰潭市管辖的贵溪市(县级市)传统的地方名菜之一,被人们称之为“龙虎山道菜”,是江西最具特色的菜干。

原产地

鹰潭市,位于江西省东北部,是江西省省辖市,是世界自然文化双遗产地,她既是世界“道都”,又是中国新兴的“铜都”。鹰潭市地理条件独特,交通运输极为便利,素有“六省通衢”之誉,邓小平称赞“鹰潭是个好口子“。下辖月湖区(市辖区)、贵溪市、余江县、龙虎山风景区。全市年均气温18℃,常年主导风向为东风和东北风。鹰潭地处亚热带地区,为亚热带湿润季风性气候。全年气候宜人,风景秀丽,环境整洁。

鹰潭地处龙虎山、圭峰、三清山、武夷山、五府山等“五山环绕地”,境内有世界自然遗产龙虎山风景区、中国道教圣地“嗣汉天师府”、象山森林公园、上山修竹山庄、白鹤湖、鬼谷洞、香炉峰、三阳硐府等自然景观;还有南宋四大书院之一的象山书院、赣东北红色根据地遗址、畲族风情、四大古镇、明清建筑群等人文景观。

捺菜的做法

:捺菜以正欲结蕾的芥菜芯为原料,配以食盐、白糖、辣椒末、蒜梗、菊芋根块(洋姜、山芋)、黄豆等佐料,有的还放少许糖或甘草,经洗、晒、腌、擦、罐装贮藏等工序精制而成。

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