掌酝（1）宫中女官名。同“司酝”，宫中女官名。隋炀帝始置，为尚食的属官，掌酒酸酪随。员额二人.秩从六品。其下有典酝二人，从七品：章酝二人，从九品。唐沿置，司酝正六品；典酝正七品，掌酝正八品，员额同隋，掌酒醴饮，以时进御。金及明初亦置司酝、典酝及掌酝，员额、品秩与唐同。

（2）流外官名。唐于光禄寺良酝署置二十人，秩流外五品，掌酿酒之事。