更新时间：2024-07-22 19:45
排骨乱炖，是一款美食，主要制作材料有排骨、豆腐，辅料有油、盐、姜、料酒、辣椒、香菇、八角、香叶、蚝油等。
排骨2斤、豆腐半斤、白菜几叶、粉条适量。
排骨焯过洗净。锅里热油，加葱姜炝锅，倒入排骨翻炒，加老抽生抽继续炒至排骨收紧。加足量水大火烧开后加八角一瓣，桂皮一块，葱姜各几段转中小火炖1个小时。加豆腐，白菜，粉条和适量盐，中火继续炖15-20分钟即可。
主料
胡萝卜50g、豆腐泡100g、豆腐干200g、排骨300g
辅料
油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、辣椒适量、香菇适量、八角适量、香叶适量、蚝油适量
1.香菇提前泡发。
2.排骨焯水，过凉水备用。
3.胡萝卜切段，豆腐干，豆腐泡，洗净备用。
4.锅内加三分之二水，放入姜，香叶，八角，辣椒。
5.放入排骨，倒入适量的蚝油。
6.倒入香菇。
7.倒入适量的料酒。
8.半小时后，倒入胡萝卜，豆腐泡，豆腐干，再炖40分钟。
9.炖好后，加适量盐调味。
10.放少许味精提鲜，装在碗里即可享用。
1.炖的时候要注意看水，水干了要及时加上。