更新时间:2023-11-17 21:36
排骨饭是砂锅饭里的代表作,也是“先煮饭后放料”煮法的代表。这种煮法最适合排骨类红肉有荤有素的搭配,而且最好多烧出些汁儿。因为七八成熟的米饭米粒之间空隙大,汁能很快渗入进味。
大米150克,糯米50克,排骨400克,香菇2-3朵,胡萝卜半根、腊肠1根。
调料:盐、火麻油、酱油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖
1、准备好食材,玉米洗净,香菇、胡萝卜切丁,排骨洗净切块。
2、排骨焯水,去除血水。
3、过水后的排骨加入料酒20ml,生抽20ml、.火麻油5g、姜丝腌10分钟左右。
4、起油锅,小火放入排骨煎至两面金黄,加入生姜,蒜米两颗,3粒冰糖,生抽10ml。
5、加入香菇,胡萝卜,倒入腌排骨剩下的调味汁和蚝油、盐翻炒片刻即可,出锅前将蒜米挑出来。
6、腊肠切片。
7、米淘洗干净,依次铺上食材腊肠、放生玉米粒。
8、倒入第五步炒好排骨料。
9、加入少量的水,放高压锅调至煮饭档即可
小诀窍:
1、米和水的比例大概是在10:8左右,因为炒排骨的时候放的酱汁和出水比较多,所以不用放那么多。 2、如果喜欢吃锅巴的,可以用电饭锅煮,并在米下锅前,在锅底用火麻油润下锅底能够吃到好吃的锅巴。 3、记得玉米用生的放米上面。
烹饪简单
营养丰富