2018年7月探鱼首创推出还原堂食就餐体验的自热烤鱼外卖，完备的烤鱼外卖包装与复热设备，奠定了烤鱼外卖的高标准。

2019年探鱼开启品牌与商业模式战略升级的探索之路。

2020年探鱼升级了全新品牌logo，并推出了有着“积极探索，乐观向上”人设性格的新IP形象“探鱼哥”。

2021年6月探鱼深圳龙华天虹LAB店、广州天河城LAB店开业，探鱼的品牌战略升级进入实战化阶段。

2021年10月探鱼品牌集团公司甘棠明善在广州南沙17000平米的供应链基地正式建成并投入使用，供应链基地集生产、研发、物流为一体，为全国探鱼餐厅的后备供给提供一体化解决方案。

截至2021年探鱼已完成北京、上海、南京、西安等多地分仓布局，辐射华北、华东区域，进一步优化供应链管理体系，提升物流配送效率。

2022年1月探鱼品牌集团公司甘棠明善与江南大学食品学院合作成立联合实验室，共同针对营养健康和方便安全的餐饮食品加工关键技术，推动烤鱼等产品开发、成果转化以及学术交流等业务。

2022年7月探鱼完成了广州+深圳地区所有门店的产品+服务升级，全面启动布局全国性品牌战略升级。

截至2022年8月探鱼已覆盖全国60个城市，并在新加坡等国家和地区开设分店。现有全国门店260余家，累计服务1亿人次。

产品特色

探鱼重新定义了“烤好一条鱼”的标准，制定独家8分钟烤鱼品控，保障烤鱼口感；以观感、嗅感、味感、质感、听感作为衡量标准，通过烤鱼5感品质管理，满足顾客感官的体验。

服务优势

率先引入先进服务设计理念，通过专业系统化服务后端设计，构建探鱼专属餐饮服务流程框架，以此打造差异化用户体验，实现服务质量迭代升级。

招牌产品

首创的鲜青椒爽麻烤鱼成为行业口味风向标。食材产自潮汐活水自养殖基地，通过低纬度规模化科学养殖，鱼比较鲜活；选择中国国家地理标志产品——重庆江津鲜青花椒，麻中带鲜；360℃高温烤制，整鱼受热均匀，为快速锁住鱼肉水分，严控烤制时间8分钟。除此之外，鲜青椒爽麻烤鱼、重庆豆花烤鱼、毛血旺烤鱼、酱香烤鱼、金银蒜香烤鱼、酸菜烤鱼等人气烤鱼也以差异化口味满足消费者需求。

品牌口号：爽麻无限 开心吃鱼

品牌理念： 作为专业的烤鱼品牌，探鱼从取名上就开始用心。“探”有探索的意义，象征欢迎顾客来探鱼“探寻”美食美味，也象征探鱼对产品与服务的不断探索与创新，为顾客持续带来美食新体验。

2023年4月，探鱼洞察了打工人的情绪需求，联动在打工人群体中有热度的“超级植物公司”，跨界合作推出双重联名产品——鲜青椒葱葱烤鱼和“葱明种子卡”，并通过线上线下的一系列互动，以产品和活动提供情绪体验。

2015年，2014-2015年度中国最具发展潜力连锁品牌

2019年，2019首届深圳食品安全美食节荣获食全食美名店

2019年，荣获2019首届“中国餐饮红鹰奖”2019年度中国餐饮品牌力百强

2019年，荣获深圳饮食服务行业协会“深圳中式正餐TOP10”

2020年，“鲜青椒烤鱼”入选“深圳餐饮地标美食·名菜”

2020年，荣膺2020中国餐饮营销力峰会“2020中国烤鱼十大品牌”

2020年，荣获中国餐饮红鹰奖“2020 年度中国餐饮品牌力百强”奖项

2021年，荣获2021中国十大烤鱼品牌

2021年，上榜招商银行信用卡掌上生活APP中的“深圳·招牌必享榜”

2021年，荣获2021年度国潮新消费品牌势力榜·最佳餐饮新消费品牌

2021年，荣膺2021红鹰奖·2021年度中国餐饮品牌力百强

2022年，2022中国餐饮菜单蜻蜓奖-原创招牌菜“鲜青椒爽麻烤鱼”

2022年，上榜2022大众点评必吃榜（深圳·探鱼Lab·鲜青椒爽麻烤鱼-天虹龙华购物中心）

2020年1月27日，探鱼集团公司甘棠明善餐饮集团向中国红十字基金会捐赠人民币100万元，专项用于支援新型冠状病毒感染肺炎疫情的防控，根据医院相关科室一线医护人员的需求采购防护服、口罩、护目镜、呼吸机、消毒液等医疗物资，帮助医护人员更加安全地救治病患。此外甘棠明善还分别向湖北省慈善总会、华中科技基金等公益组织捐赠善款，向湖北天门市红十字会等捐赠抗疫物资，总捐赠额达到300万元。