更新时间：2024-04-29 08:56
摆汤面乃陕西西安传统名吃，获中华名小吃誉称，与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉）。
面条、豆腐丁，西红柿，蒜苗，韭菜，葱，木耳等
1.将木耳、油炸豆腐干、熟牛肉切碎，鸡蛋炒熟后切碎待用。
2.锅入油，将牛肉粒、姜片炒香，加水，放入大料、切碎的木耳、豆腐干等，韭菜不放待用。
3.开锅后加入适量酱油、醋、盐调味，小火煨，煮面条时可不放盐，需要靠摆汤汁水入味。
4.另起锅，加水煮面，建议选用韭叶宽的面条较合适。待面条煮好后，将韭菜倒入摆汤汁中。
5.面条与煮面的汤一起出锅，取小碗盛摆汤汁，食用时将少量面条挑入摆汤汁中。
其面薄筋光，油汪汤煎，酸香适口，薄如纸，细如线，有着“下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵”的说法，深受当地居民喜爱。