这种定价策略犹如从鲜奶中撇取奶油，含有提取精华之意，所有称为“撇油定价”。

适用于的产品，一般都缺乏弹性，定价高也不会减少需求；小批量生产的成本也不会提高很大：有保护不会使竞争者迅速增加；定价高能给人产生高档产品的印象。

优点：由于价格高，不仅能在短期内取得较大利润，而且可以在竞争增加时采取降价策略，这样，既可以限制竞争者的加入，又符合消费者对待价格由高到低的心理。

缺点：由于价格大大高于价值，在新产品尚未在消费者心目中建立起声誉时，不利于打开市场，有时甚至会无人问津。