更新时间：2023-01-08 13:50
攀枝花块菌，四川省攀枝花市特产，中国国家地理标志产品。
攀枝花块茵，也称松露，香味独特，具有降低血清低密度脂蛋白、降低胆固醇、升高高密度脂蛋白、防止动脉粥样硬化，抗肿瘤、抗癌活性、抑制癌细胞、激发脑细胞活力、增强免疫力、抗衰老、益胃、壮阳、补肾、清神、止血、疗痔等奇效。块菌在世界上已有上千年的食用历史，在欧美号称“黑色金刚石”，它与鱼子酱、鹅肝酱同誉为世界三大食用珍品。具有极高的营养保健价值，是老少皆宜的上等珍品。
攀枝花市地处攀西裂谷中南段，属浸蚀、剥蚀中山丘陵、山原峡谷地貌，具有山高谷深，盆地交错分布的特点，地势由西北向东南倾斜，山脉走向近于南北，是大雪山的南延部分。相对高差3258.5米，一般相对高差1500米一2000米。
攀枝花属长江水系，河流多，境内有大小河流95条。分属金沙江水系、雅砻江水系，两水系在雅江桥汇合。流域控制面积较大的主要有安宁河、三源河、大河三大支流。其中流域面积大于500平方千米以上的6条；100平方千米—500平方千米的26条；50平方千米—100平方千米18条；5平方千米—50平方千米的小河流只统计直接汇入金沙江、雅砻江的共45条。
攀枝花市属南亚热带—北温带的多种气候类型，被称为“南亚热带为基带的立体气候”，具有夏季长，四季不分明，而旱、雨季分明，昼夜温差大，气候干燥，降雨量集中，日照长，太阳辐射强，蒸发量大，小气候复杂多样等特点。年平均气温是四川省年平均气温总热量最高的地区，无霜期300天以上。
攀枝花具有优越的地理气候、复杂多样的地形。海拔1100米至2600米的山地地形、大片的云南松混交林，让攀枝花成为天然块菌的理想产区之一。
块菌，商品名松露，是世界公认的顶级食材，被誉为“林中黑钻石”。但由于对生长环境要求极其苛刻，因此，实现块菌人工种植难度极大。攀枝花块菌资源有近20余种，约占中国块菌资源的40%。其中，印度块菌和攀枝花白块菌产量较高。通常每年6月至8月，这里的块菌子实体迅速发育，11月开始逐渐成熟。
攀枝花块菌有着辉煌的历史。产量最高时，年产量可达110吨，约占中国总产量的30%，四川总产量的55%。但随着市场需求的日益增长，受商业利益驱动，攀枝花块菌被无序疯狂采挖，产量下滑、品质下降。攀枝花的块菌资源日渐匮乏，产业发展遇到了瓶颈，开展块菌人工种植研究势在必行。
2007年，攀枝花市农林科学研究院开始在盐边县新九乡开展块菌人工种植试验。
为保护野生块菌资源，从2009年开始，攀枝花市林业局就发布关于规范块菌（松露）采集管理的通告：根据四川省市专家研究认定，攀枝花块菌（松露）成熟期在每年12月，采集应在每年12月1日后进行，应只采集成熟的，严禁挖光，直径2厘米以下的严禁采集；会东县人民政府出台松露资源保护管理文件：松露采集期为当年的10月1日至次年2月28日；并且不应当采集、收购、生产、加工、销售直径小于1厘米的松露；违者分别由公安机关、县林业行政管理部门进行处罚。
2017年11月，攀枝花经过补植、改土、灌溉等一系列艰辛的管理工作，十年磨一“菌”，终于在2017年11月产出松露。
20世纪90年代，攀枝花块菌的年产量为200多吨。
2006年，攀枝花块菌的产量仅为100余吨。
2008年，攀枝花块菌的产量只有80吨左右。
2010年，攀枝花块菌的产量仅为30余吨。
2012年，攀枝花块菌年均产量在120吨—150吨，占全国块菌产量的近一半。全市已有15家企业从事块菌种植、生产、加工、经营，块菌已成为攀枝花林下产业和农民增收新亮点。
截至2017年，攀枝花市农林科学研究院已在盐边县、仁和区、米易县先后建了130多亩的块菌示范园。
2008年，攀枝花市获得了“中国块菌之乡”认证。
2013年09月26日，原国家质检总局批准对“攀枝花块菌”实施地理标志产品保护。
2020年7月27日，攀枝花块菌入选中欧地理标志第二批保护名单。
攀枝花块菌产地范围为四川省攀枝花市现辖行政区域。
一、种源
印度块菌、夏块菌、波其块菌。
二、立地条件
产地范围内海拔1100米至2800米，年平均气温16℃至20.3℃，旱季、雨季分明。土壤类型以砂岩、玄武岩、石灰岩成土母岩为主，土层厚度≥50厘米，pH值6.0至8.0。灌溉水为水库、溪流或水源无污染的可用水。
三、栽培技术
1.菌种：选择新鲜、个体大，无霉变，具有明显的大理石花纹，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌种。
2.菌根苗培育：培育块菌宿主植物无菌苗3至6个月（板栗、云南松等），待苗木根系和根茎符合要求后，进行接种，接种后在大棚内培育6至18个月。出圃前进行苗木检测，当菌根的感染率≥90%时方可出圃。
3.移栽：在雨季栽植，栽植密度板粟（种植密度5米*6米）、榛子（种植密度5米*6米）、云南松（种植密度3米*3米）、华山松（种植密度3米*3米）。
4.幼林管理：块菌菌根苗幼林管理应注意松土、除草，保持灌溉和监测幼林病虫害。
四、采收
采收期为每年10月至翌年2月，使用块菌犬（块菌狗一般选择耐力好，温驯、易受训的狗种）搜寻，确定块菌位置后，用齿耙自上而下轻翻菌塘土壤至块菌出现。
五、加工
1.鲜品：清洗→速冻→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙，进行速冻，然后包装。
2.干品：清洗→切片→干燥→包装。新鲜块菌经清水洗净泥沙，切片，经干燥，达到水分含量≤11%，块菌干片外形完整且保留一定的菌香。
六、质量特色
1.感官特色：
（1）鲜品：外形奇特，直径3厘米至8厘米，子囊果呈不规则球形，椭圆形，表面有明显的如桑椹状的突疣，有明显大理石纹理，并带有块菌特殊浓郁芳香。
（2）干片：呈棕褐色，切面质地细腻，有光泽，有明显大理石纹理。
2.理化指标：
（1）鲜品：氨基酸总量≥4%、粗蛋白≥7%。
（2）干片：氨基酸总量≥15%、粗蛋白≥23%。
3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
攀枝花块菌产地范围内的生产者，可向四川省攀枝花市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。攀枝花块菌的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。