曾经为了研究烘焙产品，他尝试了巴黎近1000家面包房中的产品，每天购买60根长棍面包。“我学会了尝一口就吐出来！”他微笑着说道。

他对面包的评比仔细而挑剔，从面包的外观、声音、味道、触感乃至口感，全部不放过。只见他拿起面包，把面包当成刚出生的婴儿，轻拍背面，然后侧耳倾听面包发出的声音，感性地说：“面包正在唱一首好歌。”他对面包认真的态度，一点也不输酒评家之于葡萄酒。