更新时间：2023-01-08 12:00
新垌茶生长时青绿油润，密秀结实，馥郁芬芳；加工后紧结光滑，色泽绿润，香气馥郁，质量上乘；冲泡后茶色清亮，汤色绿明，茶味浓醇；饮后清心爽口，回甘力强，回味无穷。具有“清、甘、香、滑”之誉。据化验分析，新垌茶富含微量元素，所含的茶多酚、氨基酸、维生素、叶绿素以及芳香物质，都比一般绿茶的含量多，色、香、味、形俱佳，有提神醒脑、消除疲劳、去郁消滞、行气镇痛、促进血液循环等功效。
新垌茶所在地广东省高州市新垌镇历史悠久，源远流长，是一个千年古郡。高州在汉朝起至隋唐五代十国时期称高凉郡，梁大同元年（535年）置高州。高州市东南部的新垌镇，距高州城25千米，地处三官山、平云山、双罗山、阿婆髻、平台岭的环抱之中，盛产荔枝、茶叶，既是果乡，又是茶乡，素有“茶果之乡”美誉。
新垌河从原始森林三官山起源由盆地中间通过高州城与鉴江汇合，形成冬暖夏凉的小气候。由于气候温和、雨水充沛、土层深厚、土质肥沃，高山连绵不绝，峰峦叠翠，云雾多，雨量匀，生态环境十分适宜茶树生长，出产的绿茶，是优质的香茗，深受茶客喜爱。
新垌种植茶树历史悠久。明朝成化年间（1465年），新垌邓氏始祖开泰公奉调入粤，在新垌定居，开出良田200余亩，称当地为新垌，并从福建省汀洲地区引入青心中叶、红心中叶和米碎茶等绿茶种子，种于新垌镇明星村委会出瑞龙村，其中两株植于古官道旁的古井边，距今有500多年历史。
1997年版《茂名市志》记载：“明代成化年间（1465年—1487年）茂名县新垌出水窿和庄黄垌一带的农民，已采摘茶树嫩叶，用炭火焙烤加工，制成成品茶，称‘新垌茶’，远销外地。”
2006年版《高州县志》也有记载：“高州（茂名）县茶叶生产在明清朝时期已有种植，其中新垌乡的出瑞龙村种植的茶叶品质最佳。其时，出产茶叶的地方还有庄黄垌、德石、坳头等地，统名新垌茶。”这就是“新垌茶”名称的由来。
据清光绪十五年版《高州府志》记载：“茶产茂名新垌者，树高数尺，谷雨前摘取佳，秋末尤佳，以出水埇者为极品，性寒去食积油腻（出水埇是出瑞龙村的谐音）。”清光绪年间，该村谢宝芳（少女时称二姑娘）擅长制新垌茶，在官道旁设茶摊，用村旁井水冲泡，路人饮后，印象难忘。相传高州知府路过该村，忽然肠胃绞痛，用药无效，校尉兵丁护医束手无策，谢宝芳用姜冲泡新垌茶奉送知府，饮下少顷即愈。自此，新垌茶的名声随之远播，名扬岭南粤西地区。
据民国《茂名县志》记载：“茶，山茶科，别称曰茗。产于县东新垌气味香甘，比他处山地所产同类之茶特良，其中以出瑞龙，又名出水埇所产为最佳，统名新垌茶。”
民国初年，新垌茶已扩展到新垌镇的高剑地、文坑、望坡、狐狸垌、新德三官山一带，年产茶叶近10吨，产品远销湛江、广西、海南、香港等省内外。民国《茂名县志》记载：“出瑞龙年产二千余斤，庄黄垌年产三千余斤，德石二千余斤，坳头千余斤。制茶多用炭火焙干，生晒者气味不良。恒有商人随时收买贩售于城及邻境，而以销于廉江、遂溪为最多。
解放后，茶叶由国家统一收购，新垌镇开垦了一批新茶园。1956年，茂名市人民委员会把新垌茶作为重点发展的经济作物，茶叶生产得到快速发展，实行交售茶叶，奖励布票和奖售化肥、大米的政策，调高茶叶收购价格，调动了茶民的积极性，还引进云南大叶、祁门槠叶、贵州中叶、福丁大叶等优良品种。
20世纪70年代末，大兴开山种果之风，新垌种茶业遭遇严重打击。
20世纪80年代，高州县把发展新垌茶作为振兴山区经济的重要项目，面积和产量大幅增加，年产茶叶15吨左右。
1988年，新垌茶年产17吨，已恢复原来水平。
2014年，新垌茶种植面积达1500多亩，年产值1000多万元。
1965年，新垌茶在广东省茶叶评比中，获得优质奖奖励，在高州茶叶评比中，获得绿茶冠军称号。
1977年，新垌被广东省列为重点产茶地区之一。
1978年，新垌公社茶园列为广东省标准茶园之一。
2014年07月09日，原国家质检总局批准对“新垌茶”实施地理标志产品保护。
新垌茶产地范围为广东省高州市新垌镇现辖行政区域。
一、品种要求
当地群体种。
二、立地条件
土壤为赤红壤、红壤、黄壤，土壤pH值4.5至6.0，土层深度1米以上，有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1.育苗：采用有性繁殖或扦插。
2.定植：种植密度每公顷≤3万株。
3.施肥：每年每公顷施腐熟农家有机肥料≥15吨。
4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、鲜叶采摘
1.采摘时间：春茶每年4月底前、秋茶每年8月至10月。
2.采摘要求：手工采摘。
3.鲜叶采摘标准：
五、加工工艺
鲜叶→摊青→杀青→揉捻→辉干→烘干→炒茶→包装入库。
（1）摊青：室温控制在15至20℃，鲜叶摊放厚度3至10厘米，使鲜叶失水达率15%至30%。
（2）杀青：温度控制在250℃至300℃，杀青适度标准：叶色由青绿转为暗绿，折梗不断。叶质柔软，略有粘性。手握成团，略有弹性。青气消失，略带茶香。
（3）揉捻：揉捻至成条率≥95%。
（4）辉干：温度控制在80℃至90℃，辉干至八成干，使条索紧结，色泽绿润，茶香浓郁。
（5）烘干：温度控制在60℃至70℃，烘至水分含量≤9%。
（6）炒茶：手工炒茶，开始温度控制50℃至60℃，出锅前5分钟温度控制在90℃至100℃。成品的水分含量≤5%。
六、质量特色
1.感官特色：
2.理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
新垌茶产地范围内的生产者，可向广东省高州市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。新垌茶的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。