2003年，麻田乡并入新泉乡。

2021年4月21日，经省政府批准，设立芦溪县麻田镇，将芦溪县新泉乡所辖月形居民委员会和麻田村、大江边村、龙王潭村、东江村、蔡家村、长冲村、株木村、石溪村、沈子村、堎头村等10个村民委员会划归麻田镇管辖。

2003年8月，大广山村、西江口村并入乔岭村，山湾村并入境下村，塘下村、苏家坊村并入移民村，长沙村并入东安里村，上冲村并入蔡家村，苍老村并入东江村，熊岭村并入长冲村。辖21行政村。

2011年末，新泉乡下辖陈家坊、东安里、檀树下、新泉、堎下、市上、颜家坊、河坑、乔岭、杨家湾、移民、麻田、大江边、龙王潭、长冲、株木、蔡家、东江、石溪、沈子、堎头21个行政村；下设258个村民小组。

2021年4月，新泉乡下辖1个社区、11个行政村。乡人民政府驻新泉街。

新泉乡地处芦溪县东南部，武功山脚下，袁河源头处，距芦溪县县城20千米。南与安福县泰山乡、钱山乡为界，西与张佳坊乡相连，北与上埠镇、芦溪镇接壤，东北与万龙山乡为邻。行政区域总面积164.78平方千米。

新泉乡地处罗霄山脉北段低山地区，地势周高中低，由东南向西北渐次倾斜，周边为山地，中间为丘陵。主要山峰有白鹤峰、乌龟、包家岩、黄花颈、鸡冠岩、千丈岩、九龙山、双树洞，最低点牛皮境位于市上村，海拔220米。

新泉乡气候属亚热带季风湿润气候，光热充足，雨量充沛，春暖秋凉，夏热冬寒，四季分明，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。年平均气温17.4℃，1月平均气温4.3℃，极端最低气温-9.3℃（1991年12月2日），7月平均气温28.7℃，极端最高气温41.0℃（2003年8月2日）。年平均生长期275天，年平均无霜期260天，年平均日照时数1500.9小时。年平均降雨量1613.9毫米，降雨集中在每年的4—7月，5月最多。

新泉乡境内河道属赣江水系，主要河道有东江、南江、石溪等，河流总长度29.5千米，河网密度0.18千米/平方千米。境内最大河流为袁河，发源于武功山，从东南至西北流经龙王潭，大江边、麻田、颜家坊、新泉、市上，境内长17.8千米，流域面积165平方千米。

新泉乡主要有干旱、洪涝、冰雹、冰冻等自然灾害。

新泉乡有花岗岩、大理石、铁矿石、白云石、瓷土矿藏资源等。还有矿泉水、温泉、竹木资源；矿泉水资源丰富，日涌出量在3000吨以上；地热资源丰富，地热探测到最高温45.6℃，日涌出量1000立方米。

2011年末，新泉乡辖区总人口26484人，其中城镇常住人口1980人，城镇化率7.48%，另有流动人口751人。总人口中，男性13507人，占51%；女性12977人，49%；14岁以下5747人，占21.7%；15—64岁18353人，占69.3%；65岁以上2344人，占9.0%。总人口中，以汉族为主，达26440人，占99.83%；有土家、苗、回3个少数民族，共44人，占0.17%。人口出生率13.33‰，人口死亡率6.4‰，人口自然增长率6.93‰。

截至2019年末，新泉乡有户籍人口27552人。

2011年，新泉乡财政总收入2413万元，比上年增长23.1%。其中地方财政收入1423万元，比上年增长17.4%。从各主要税种看，完成营业税624万元，增值税1104万元，企业所得税135万元，个人所得税450万元，分别比上年增长13.5%、14%、14.5%、15%；人均财政收入5655元，比上年增长13%。

2019年，新泉乡完成财政总收入3569万元；完成固定资产投资3.89万元亿元，同比增长46.6%；完成工业增加值3193万元，同比增长8.7%；完成限上消费品零售额448万元，同比增长16.5%。

2011年，新泉乡有耕地面积21418亩，人均0.88亩；可利用林地面积16.3万亩。农业总产值7643万元，农业增加值占国内生产总值的48%。有大型农业机械10台（辆）；农民人均纯收入5265元。

新泉乡粮食作物以水稻为主，主要有油菜、蔬菜等经济作物。2011年，新泉乡生产粮食12850吨，人均563千克，其中水稻0.55吨。油菜种植面积580亩，产量91吨；蔬菜种植面积4755亩，产量5605吨。

新泉乡畜牧业以饲养生猪、牛、羊、禽类为主。2011年，新泉乡生猪饲养量1.236万头，年末存栏0.3334万头；羊饲养量0.7055万只，年末存栏0.1086万只；牛饲养量0.8895万头，年末存栏0.5577万头；家禽饲养量28.88万羽，上市家禽23.58万羽。

2011年，新泉乡生产肉类1900吨，其中猪肉1700吨，牛肉195吨，羊肉90吨，禽类75吨。

截至2011年末，新泉乡累计造林2700亩，其中防护林900亩，经济林650亩，竹林955亩，农民住宅四旁树木77000株。

新泉乡初步形成了以小水电、食品加工、矿泉水生产等为主的工业体系。

2011年，新泉乡工业总产值3.15亿元，比上年增长21%。有工业企业23家，规模以上企业23家，职工240人，实现工业增加值0.15亿元，比上年增长34.5%。

截至2019年末，新泉乡有工业企业46家，规模以上工业企业4家。

截至2019年末，新泉乡有营业面积50平方米以上综合商店或超市67家。

2011年，新泉乡有金融机构有3家，开设新泉农村信用社、麻田农村信用社和大安邮政储蓄，各类存款余额2.2亿元，比上年增长27.6%；人均储蓄5680元；各项贷款余额025亿元，比上年增长9.03%。

2011年，新泉乡全年电信业务收入1200万元。

2011年末，新泉乡有幼儿园（所）7所，在园幼儿980人，专任教师26人；小学8所，在校生1735人，专任教师92人，小学适龄儿童入学率100%；初中2所，在校生669人，专任教师76人，初中适龄人口入学率、小升初升学率、九年义务教育覆盖率均达100%；主要学校有新泉学校、新泉中心幼儿园、桥岭小学、东安里小学、麻田中心学校、麻田中学、大江边小学、蔡家小学、石溪小学等。

2011年，新泉乡教育经费338万元，财政预算内教育经费190万元，分别比上年增长16.55%、13.35%。

2011年末，新泉乡有文化站1个，有村级文化活动中心21个，各类文化专业户5个，各类图书室23个，藏书约4.3万册。有新泉长龙队、小江边长龙队以及各村的军鼓、腰鼓队共计有20多个。

2011年末，新泉乡有乡级广播电视站1个，村级电视服务站16个，有线电视用户7120户，入户率88.8%。

2011年末，新泉乡有篮球场30个，78个新农村建设点全部安装了健身器材，各村都成立了老年体育协会。

2011年末，新泉乡有各级各类医疗卫生机构30个，其中卫生院2所；病床120张，其中公立卫生机构床位100张，每千人拥有医疗床位7.5张，固定资产1160万元。专业卫生人员136人，其中执业医生37人，执业助理34人，注册护士33人，平均每千人拥有卫生技术人员4人。农村安全饮用水普及率95.5%，农村卫生厕所普及率72.6%，新型农村合作医疗参合人数2.355万人，参合率97.6%。

2011年，新泉乡城镇最低生活保障户数167户，人数356人，支出87.02万元，比上年增长15%；城市医疗救助23人次，支出15.85万元，比上年增长30%。农村最低生活保障户数1060户，人数2012人，支出149.58万元，比上年增长18%。农村医疗救助138人次，支出39.45万元，比上年增长33%。有敬老院2所，床位220张，农村五保集中供养189人；农村五保分散供养79人。国家抚恤、补助各类优抚对象378人，支出127.75万元。

2011年末，新泉乡有邮政所1处，乡村通邮率92%。电信企业3家，固定电话用户1800余户；移动电话用户1.03万户；宽带接入用户500户。

截至2011年末，新泉乡有水力发电站16座，装机容量9120千瓦；2011年，新泉乡发电3033万度。

新泉乡有萍乡市市武旅游公路穿境而过，距沪昆高速公路25千米，距萍乡高铁35千米，距宜春明月山机场60千米。

截至2011年末，新泉乡有省道1条，省道境内长7000千米，双向车道。有县乡（镇）级公路3条，总长19.8千米；100%的行政村通水泥路，并通至100%的村民小组。有客运路线2条，客运车辆12辆，日发客运汽车12班次，日客运量1000余人次。

清丰年间（1851年—1861年）罗姓由上店迁此新建店坊名新店里，后因迭遭火灾，遂寓白水熄火之意，取名新泉。

新泉乡境内有武功山风景名胜区、十八湾森林公园、新泉新石器遗址、市上红军战场遗址、苏维埃政府旧址等景区景点。

武功山风景名胜区，位于江西省萍乡市东南部，介于东经114°10′—114°17′和北纬27°25—27°35′之间，属湘赣边界罗霄山脉北段。武功山主峰白鹤峰（金顶）海拔1918.3米。景区面积139平方千米，核心景区41.7平方千米，由金顶景区、羊狮幕景区、九龙山、发云界四大区块组成。在麻田镇境内了。

十八湾森林公园，也叫做江西十八湾，分为东部十八湾，南部两丘田，西部西江口水库三个景区，森林覆盖率达92.77%。

新泉乡盛产石磨豆腐，石磨豆腐使用传统工艺生产。新泉乡因此被誉为“豆腐小镇”。