爱知县立艺术大学设有美术学部（日本画、油画、雕刻、设计学、艺术学、陶瓷）、音乐学部（音乐科、作曲科、乐器科），美术研究科和音乐研究科。

建学理念：爱知县立艺术大学设立于1966年4月1日，在以爱知县为中心的中部地区产业经济显著飞跃的时期之中，以构筑中部特色的文化圈、提高地域文化为目的开学。之后又于1970年4月1日，以传授和研究艺术理论以及应用，为文化的进步做贡献为目的而设置了研究生大学院。开学以来，该校一直将“以艺术相关的诸多研究为基础，培养艺术性创造力的同时，配合进行艺术应用部门的研究，以此来提高文化发展”作为教学目标。在高等教育状况发生了巨大变化的如今，该校的研究教育对象“艺术”，也在沿着多样化和高度综合化的方向发展，同时社会对大学的要求也有了很大变化。该校秉承40余年以来的实绩，今后致力成为能准确对应时代需求并且具有个性化的大学。