国际间常用的星级评等为五星等级，最低为一星级，最高为五星级，其等级的划分通常以酒店的建筑、装饰、设施设备及管理、服务水平为依据。星级越高通常代表着旅馆规模越大、设备越奢华、服务越优良，随之而来的便是意谓着价格越昂贵。有些旅馆没有任何的星级，通常是因为它可能连一星级的评等标准都未达到。 部分国家和地区在五星级之上设立白金五星级（如中华人民共和国）、六星级甚至七星级，虽然一直有组织试图建立一套世界通用的星级评等标准，但因各国国情不同而有技术上的困难，所以星级的评等标准在21世纪仍是依各国情况而有所不同，由各国自行订立标准，有些国家甚至没有公认而一致的标准，这也造成国际间同一星级的旅馆却在质量上有明显差异的乱象。 由于五星级的旅馆越来越多，而且一些新建的豪华旅馆在质量上已明显高于传统的五星级旅馆，因此便有了六星级，甚至是七星级的评等出现。这种评等未必有公认的标准，很多时候只是广告宣传的花招或媒体的夸饰用语。但这种夸大用词有时也是具有一定事实基础的民间评价，而以自己的商誉号称六星级、七星级的旅馆通常也有一定的实力。21世纪在世界上号称七星级的旅馆有四家：