1、大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净；

2、娃娃菜切片；

3、净锅留底油，料头烹锅，下娃娃菜煸软出锅；

4、锅放入底油烧热，加葱段、姜丝炒出香味，放大虾炒出虾脑，烹入料酒；

5、加上汤、娃娃菜和调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可。

小窍门

1、最好用虾油，做出来红红的；

2、如果没有虾油，可砸虾，就是用锅铲子砸虾脑袋，使虾油充分流出。