分布于世界各地，中国南北各地广为栽培。模式标本采自栽培在欧洲的作物。

选种原则：一是要选用与当地气候、栽培等条件相适应的品种：二是要选用与生产发展、市场需求相适应的品种。选用时应积极听取小麦生产专家以及市场分析专家的推荐指导意见，降低生产的盲目性。

种子处理：经过一定时间储藏、加工以后的种子，发芽率、水分指标等是否符合要求，要进一步测试鉴定，同时注意播种前的晒种、选种等其它准备工作，确保种子质量。

增施有机肥、平衡施肥，肥沃的土壤是小麦优质高产的基本保障，要保证小麦在获得高产的基础上，品质达到优质强筋小麦标准，对土壤肥力的要求比较高。整地时，一是要求亩施优质有机肥3000公斤以上，农家肥缺乏时，实行小麦、玉米秸杆还田是十分有效的措施。二是测土配方，科学施肥。中高肥力地块，一般基肥亩施尿素10-15公斤，磷酸二铵20公斤，磷酸钾15-20公斤，硫酸锌1-2公斤等。

深耕细耙、精细整地，整地能够创造一个良好的土壤环境，是保证全苗和培育壮苗的基本措施。整地的标准是：一平、二匀、三松。一平是土地平整，深耕25厘米以上，耕前粗平，耕后复平，避免出现墒沟伏脊等，做到浇水时畦内“寸水棵棵到”；二匀是墒情均匀，肥力均匀；三松是要松紧适度，没有明暗坷垃，要细耙，做到上松下实，无漏耕漏耙，无架空暗垄等。

适时播种：在影响小麦形成壮苗的诸因素中，温度是最主要的因素。因此，播种期早晚是能否形成壮苗的关键，必须适期播种。若播期过早，麦苗易涉长，冬前群体发展难以控制；土壤养分早期消耗过度，易形成先旺后弱的“老弱苗”：易受病虫害、冻害等。播期过晚的缺点是：

①温度低，出苗慢，出苗率低，苗龄小，冬前营养生长量不够而形不成壮苗：

②根系不发达，分蘖少，体内有机养分积累少，抗逆性差；

③发育延迟，穗分化开始晚，穗头小；

④成熟延迟，种子形成和灌浆过程处在较高温度条件下，千粒重降低，显著减产，影响品质。不同地区条件不同，播期有所不同。一般的小麦在10月5-10日播种，到12月10日，日平均气温下降到0℃进入越冬期，冬前大于0℃，积温600-650℃，能满足小麦形成壮苗的要求。

适量播种：播量的多少，要因地因条件因品种制宜。中产田因地力不是太好，适当增加播量，可较多地依靠主茎穗争取高产。高产田若播量过大，易引起群体过大，通风透光不好，个体生长弱，易倒伏，若适当降低播量，群体不会过大，个体促壮，抗倒，穗大，产量较高。播量的多少是建立合理群体结构的关键，不同的品种要掌握一定的播种量。

播种深度：播深一般以3-4厘米为宜，深浅一致，可使出苗迅速，苗齐，苗壮。播种过浅，易落干，缺苗断垄，易受冻害；过深出苗率低，出苗时间长，苗弱，分蘖晚，分蘖少，次生根少，难以形成适宜的群体结构。

冬季管理

冬前冬季小麦的生育特点可概括为：三长一完成，即长叶、长根、长蘖、完成春化阶段发育。这个时期管理的任务是：促苗齐，苗匀，苗足，培育壮苗，实现合理群体，为麦苗安全越冬和春季生育良好打好基础。主要管理措施是：

春季管理

后期管理

倒伏类型：小麦倒伏可分为根倒与茎倒，均与品种特性有关，其中根系发育较差，植株过高，基部节间过长，茎秆柔软，缺乏弹性的品种一般较易于发生倒伏，通常以茎倒为常见。

倒伏原因：小麦倒伏原因有以下几种:品种抗倒性差，不当的栽培措施，自然灾害的影响等。

倒伏征兆：造成小麦倒伏的原因虽是多方面的，但是小麦倒伏之前都是有征兆的。要做到有效防止倒伏，首先要了解小麦倒伏的一些征兆。凡亩穗数在45万左右的，一般不易倒伏;亩穗数在50万左右的，有可能在乳熟中期倒伏;亩穗数大于55万的，容易在抽穗前后发生倒伏。基部1、2节间长度要控制在10-11厘米，否则易造成倒伏。在孕穗至抽穗期用手测法测定基部节间的韧性，即在孕穗后，用手把麦苗轻轻地按倒离地15厘米左右，然后把手迅速抽回，看麦苗的摇摆次数及速度来确定其抗倒能力的大小，如摇摆5次以上，且摆动较快，这样的麦苗一般不会倒伏:如少于5次，且速度较慢，则可能在后期倒伏;若不摇摆，而是慢慢趋向直立，这样的麦苗一般在抽穗扬花时遇到风雨容易倒伏。

倒伏预防：

补救措施：

俗话说“八成熟，十成收，十成熟，二成丢”，小麦最适宜的收获阶段是蜡熟末期到完熟期。适期收获产量高、质量好、发芽率高。过早收获，籽粒不饱满，产量低，品质差。收获过晚，籽粒因呼吸及雨水淋溶作用使蛋白质含量降低，碳水化合物减少，千粒重、容重、出粉率降低，在田间易落粒，遇雨易穗上发芽，有些品种还易折秆、掉穗。

小麦蜡熟期和完熟期的表现特征：蜡熟初期叶片黄而未干，籽粒呈浅黄色，腹沟褪绿，粒内无浆。蜡熟中期下部叶片干黄，茎秆有弹性，籽粒转黄色，饱满而湿润，种子含水量25-30%。蜡熟末期全株变黄，茎秆仍有弹性，籽粒黄色稍硬，含水量20-25%。完熟期叶片枯黄，籽粒变硬，呈品种本色，含水量在20%以下。

小麦的晾晒与贮藏：小麦在脱粒后，迅速把籽粒的夹杂物清除干净，进行晾晒，降低籽粒含水量，小麦籽粒贮存的安全水分标准为1.4%以下。贮藏时必须控制籽粒水分与温度，做到防霉、防虫、防鼠、防雀、防火；种子还要注意防混杂。

小麦的病害有：小麦条锈病、叶锈病、秆锈病、腥黑穗病、散黑穗病、黄矮病、红矮病、全蚀病、叶斑病等。虫害有小麦蚜虫、麦种蝇、吸浆虫、红蜘蛛、叶蝉、蛴螬、金针虫、蝼蛄、麦叶蜂、麦秆蝇等。主要是防治”两病一虫”。

小麦条锈病

危害症状：发病初期在植株上形成褪绿黄斑，以后长出粉堆，即夏孢子堆，后期又形成黑色冬孢子堆。夏孢子堆小型鲜黄色，排列成行，与叶脉平行，主要发生在叶上，也为害叶鞘、茎杆和穗部。

防治方法：

小麦白粉病

危害症状：主要为害叶片，病情严重时也可为害叶鞘，茎杆和穗部。从幼苗至成株期皆可发生。病斑部位初期长出丝状白色霉点，以后表面覆盖的霉层逐渐加厚，似绒毛状，颜色由白色逐渐变为灰色，为病菌分生孢子梗和分生孢子。后期散生黑色小点，即病菌的有性进代，闭囊壳。

防治方法：

丛矮病

发病规律：丛矮病是靠传毒媒介灰飞虱传播的病毒病。灰飞虱在小麦上传毒浸染有两个高峰期：第一个高峰期在小麦播种出苗后；第二个高峰期是在小麦返青后，随气温逐渐回升，越冬代灰飞虱开始在麦苗上活动取食，传播病毒，感染愈早或显现症状愈早，对产量的影响愈大。

防治方法：

麦蚜

危害症状：叶片受害，出现黄色斑点，吸食穗部汁液，造成千粒重下降，籽粒营养品质变劣。为害严重时，常排泄蜜露到麦叶上，导致霉菌寄生，使叶片发黑，影响植株光合作用。受害麦叶提早枯死，减少养分向穗部输送。麦蚜还传播黄矮病。

防治方法：药剂防治是当前治蚜的主要措施。穗期蚜株率达50%左右，百株蚜量达到500头左右时，应立即组织防治。可选择使用的药剂和施用方法有：40%氧化乐果50-75克每亩-2.5%顺反氯氰菊酯25克每亩、5%蚜虱净40克每亩、28%抗蚜量30-40克每亩-2.5%蚜虱净40克每亩、28%抗蚜量30-40克每亩-2.5%蚜虱灭25-30克每亩-21%绿杀40克每亩或20%灭扫利50克每亩，结合叶面肥喷施喷施宝、磷酸二氢钾、植物动力2003等的使用，兑水40-50公斤喷-防治。

麦红蜘蛛

危害症状：以成、若虫刺吸麦苗汁液，被害麦叶出现黄白色小点，受害叶以后变为黄色，严重时植株矮小叶片枯黄，植株生长不良，不能正常抽穗，甚至干枯而死。

防治方法：

线虫病

危害症状：发病植株在分蘖期表现为叶鞘松弛，茎秆粗、弯曲，叶片皱缩。孕穗期以后，表现为茎秆粗、弯曲，较健株矮小，除受害严重的不能抽穗外，一般仍能抽穗，但麦穗的一部分或全部不结子。病穗颖片被挤，向外张开，可从缝间看到虫瘿。虫瘿很坚硬，剖开后，内部充满白色絮状物，就是线虫幼虫。

防治方法：

吸浆虫

危害症状：吸浆虫是小麦上的毁灭性害虫。由于耕作栽培制度的变革，小麦品种更新及传统有机氯杀虫剂禁用等原因，吸浆虫生存的生态环境发生了变化，原有的防治技术已不能控制其危害，并且不适应当前农业生产和生态保护的要求。所以，选用适当的药剂品种、剂型、施药方式，并确定防治适期、防治次数等是生产上亟待解决的问题。

防治方法：防治吸浆虫的最佳时期为蛹期和成虫期。小麦吸浆虫化蛹盛期，该虫大都位于地表且多为裸蛹，对杀虫剂敏感，用药防治效果较好。特别是撒施毒土后降雨，增加了药剂和吸浆虫接触的机会，使防效提高。吸浆虫成虫对杀虫剂比较敏感，易被杀死，应注意在产卵盛期前进行防治。防治吸浆虫的药剂，蛹期以50%的对硫磷乳油、50%的辛硫磷乳油、40%的甲基异柳磷乳油和6%的林丹粉剂为好，成虫期以6%的林丹粉剂、55%的林丹胶悬剂、40%的氧化乐果乳油和80%的敌敌畏乳油的缓释剂较好。吸浆虫的防治次数应视具体情况而定。如蛹期防治效果较好，残虫量少，成虫期不必再进行防治；若蛹期漏治或防治效果较差的，成虫期需补治。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14-20%，面筋强而有弹性；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8-10%。

小麦面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。

2022年7月14日，国家统计局发布数据显示，2022年全国小麦产量13576万吨（2715亿斤），增加128.6万吨（25.7亿斤），增长1.0%。小麦播种面积22962千公顷（34443万亩），增加50.8千公顷（76.2万亩），增长0.2%。

2022年6月27日，在第二十四届中国科协年会闭幕式上，中国科协隆重发布10个对产业发展具有引领作用的产业技术问题，其中包括“ 小麦茎基腐病近年为什么会在我国小麦主产区暴发成灾，如何进行科学有效地防控？ ”。